津市牛肉粉(湖南哪里可以学正宗的津市牛肉粉)
资讯
2023-11-05
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1. 津市牛肉粉,湖南哪里可以学正宗的津市牛肉粉?
谢谢提问!
让我试回答你。
学习做津市牛肉粉至少有两种途径:
一种是走出去拜师学艺,那么津市地方的手艺当然最地道,另外常德及辖县市都有地方学;另一种途径是多到网上(此如头条)看注册人为常德地区人发布的做津市米粉的大小视频—— 如法炮制。
不断地尝试—— 当然,你得手头有圆粉、因为这个不可以用其他食材代替。
任何一碗米粉(面条)之所以好吃,其秘密多在汤锅、浇头的调制。
最后一步:你要么去津市周边来一次“穷游”—— 专访米粉店专吃米粉,这样更靠谱。
祝你心想事成,早日学会做津市牛肉粉!
答至此。
2. 写津市牛肉粉的作文?
津市牛肉粉 材料 粉丝1把,牛骨高汤1碗,卤牛腱子肉1片,香葱1把,香菜1把 做法 1.先把粉丝泡软,牛骨高汤冻一碗。
2.先一点水把粉丝煮八成熟;加入牛骨高汤冻化开。3.加入卤牛肉片;加入咖喱粉调开的水。4.撒香葱、撒香菜。3. 津市牛肉粉的配方?
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
4. 津市牛肉粉和常德米粉的区别?
津市牛肉粉和常德米粉是中国两种不同地方的特色美食。津市牛肉粉源自天津,以鲜嫩的牛肉片和细腻的面条为主要特点,汤汁鲜美浓郁。常德米粉则来自湖南常德,以细长的米粉和丰富的配料为特色,口感Q弹,汤汁酸辣可口。
两者的区别在于主要原料和口味风格不同,津市牛肉粉偏重于牛肉的鲜香,而常德米粉则注重米粉的口感和酸辣的味道。无论选择哪种,都能品尝到不同地方的独特风味。
5. 常德津市最有名的牛肉粉馆?
1. 是XXX。2. 这家牛肉粉馆之所以最有名,是因为他们的牛肉粉口味独特,汤底鲜美,牛肉酥烂,配料丰富,深受食客的喜爱。3. 此外,这家牛肉粉馆还注重食材的选择和烹饪技巧,保证了菜品的质量和口感,因此吸引了众多食客前来品尝。值得一提的是,他们的服务态度也非常好,给顾客带来了良好的用餐体验。如果你是牛肉粉爱好者,不妨去尝试一下这家牛肉粉馆的美食。
6. 津市红烧牛肉码子的做法?
用料:牛肉1660克,姜53.3g,砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个,十三香少许,黄豆酱3大勺(饭店吃饭时的小勺),盐(炖一个小时后放)3勺
做法:
步骤 1牛肉切成块,准备好。
步骤 2准备好佐料
步骤 3生姜两块,大约50g(一两)
步骤 4砂仁3粒(0.5g),凉姜一块(3.6g)
步骤 5白芷一块(6g),草扣一粒(3.4g)
步骤 6肉扣半个(3.5g),桂皮一块(3.3g)
步骤 7三奈2小块(1.1g),丁香5−7粒(0.5g)[多了药味大]
步骤 8香叶2大片(0.8g),大料5−7个(7.6g)
步骤 9小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
步骤 10酱香味出来后放入切好的牛肉块,大火翻炒,防止糊底,一定多翻炒!
步骤 11放入十三香少许!继续翻炒!
步骤 12放入生抽(主要提味作用)
步骤 13放入老抽(主要上色作用)
步骤 14继续翻炒,炒出肉里水份和腥味,直到炒的牛肉紧致。
步骤 15放入温水漫过牛肉块!(暖壶里的热水)
步骤 16放入刚才准备好的佐料。
步骤 17大火烧开锅后转中小火继续炖!中途翻炒一下!大约1个半小时左右!
步骤 18放入3勺盐,大约50g左右!
步骤 19继续翻炒均匀,中小火炖熟!
7. 津市牛肉粉高汤的做法?
原料及调料: 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。 具体制作方法: 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。 2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段; 3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。 风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。 制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加
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1. 津市牛肉粉,湖南哪里可以学正宗的津市牛肉粉?
谢谢提问!
让我试回答你。
学习做津市牛肉粉至少有两种途径:
一种是走出去拜师学艺,那么津市地方的手艺当然最地道,另外常德及辖县市都有地方学;另一种途径是多到网上(此如头条)看注册人为常德地区人发布的做津市米粉的大小视频—— 如法炮制。
不断地尝试—— 当然,你得手头有圆粉、因为这个不可以用其他食材代替。
任何一碗米粉(面条)之所以好吃,其秘密多在汤锅、浇头的调制。
最后一步:你要么去津市周边来一次“穷游”—— 专访米粉店专吃米粉,这样更靠谱。
祝你心想事成,早日学会做津市牛肉粉!
答至此。
2. 写津市牛肉粉的作文?
津市牛肉粉 材料 粉丝1把,牛骨高汤1碗,卤牛腱子肉1片,香葱1把,香菜1把 做法 1.先把粉丝泡软,牛骨高汤冻一碗。
2.先一点水把粉丝煮八成熟;加入牛骨高汤冻化开。3.加入卤牛肉片;加入咖喱粉调开的水。4.撒香葱、撒香菜。3. 津市牛肉粉的配方?
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
4. 津市牛肉粉和常德米粉的区别?
津市牛肉粉和常德米粉是中国两种不同地方的特色美食。津市牛肉粉源自天津,以鲜嫩的牛肉片和细腻的面条为主要特点,汤汁鲜美浓郁。常德米粉则来自湖南常德,以细长的米粉和丰富的配料为特色,口感Q弹,汤汁酸辣可口。
两者的区别在于主要原料和口味风格不同,津市牛肉粉偏重于牛肉的鲜香,而常德米粉则注重米粉的口感和酸辣的味道。无论选择哪种,都能品尝到不同地方的独特风味。
5. 常德津市最有名的牛肉粉馆?
1. 是XXX。2. 这家牛肉粉馆之所以最有名,是因为他们的牛肉粉口味独特,汤底鲜美,牛肉酥烂,配料丰富,深受食客的喜爱。3. 此外,这家牛肉粉馆还注重食材的选择和烹饪技巧,保证了菜品的质量和口感,因此吸引了众多食客前来品尝。值得一提的是,他们的服务态度也非常好,给顾客带来了良好的用餐体验。如果你是牛肉粉爱好者,不妨去尝试一下这家牛肉粉馆的美食。
6. 津市红烧牛肉码子的做法?
用料:牛肉1660克,姜53.3g,砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个,十三香少许,黄豆酱3大勺(饭店吃饭时的小勺),盐(炖一个小时后放)3勺
做法:
步骤 1牛肉切成块,准备好。
步骤 2准备好佐料
步骤 3生姜两块,大约50g(一两)
步骤 4砂仁3粒(0.5g),凉姜一块(3.6g)
步骤 5白芷一块(6g),草扣一粒(3.4g)
步骤 6肉扣半个(3.5g),桂皮一块(3.3g)
步骤 7三奈2小块(1.1g),丁香5−7粒(0.5g)[多了药味大]
步骤 8香叶2大片(0.8g),大料5−7个(7.6g)
步骤 9小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
步骤 10酱香味出来后放入切好的牛肉块,大火翻炒,防止糊底,一定多翻炒!
步骤 11放入十三香少许!继续翻炒!
步骤 12放入生抽(主要提味作用)
步骤 13放入老抽(主要上色作用)
步骤 14继续翻炒,炒出肉里水份和腥味,直到炒的牛肉紧致。
步骤 15放入温水漫过牛肉块!(暖壶里的热水)
步骤 16放入刚才准备好的佐料。
步骤 17大火烧开锅后转中小火继续炖!中途翻炒一下!大约1个半小时左右!
步骤 18放入3勺盐,大约50g左右!
步骤 19继续翻炒均匀,中小火炖熟!
7. 津市牛肉粉高汤的做法?
原料及调料: 新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。 具体制作方法: 1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。 2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段; 3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。 风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。 制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加
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