炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆(藕盒怎么做)
资讯
2023-11-06
480
1. 炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆,藕盒怎么做?
食材清单:莲藕 1节 、 猪肉馅 400克 、 葱 2颗 、 姜 1块 、 香油 5ml 、 盐 5克 、 白胡椒粉 2克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 3大勺 、 淀粉1大勺 、 清水适量 、 盐3克 、 白胡椒粉1克
烹饪步骤
步骤1/14
莲藕洗干净去皮,切成约4-5mm厚的片
步骤2/14
葱姜切末
步骤3/14
猪肉馅里加葱姜末,加入香油,盐和白胡椒粉顺着一个方向搅打上劲。
步骤4/14
如果肉比较干可以适量加点水进去
步骤5/14
淀粉和面粉混合,打入一个鸡蛋
步骤6/14
慢慢加入清水,边加入水边搅拌。调成稀稠合适的面粉糊。然后加入盐和白胡椒粉
步骤7/14
搅拌均匀
步骤8/14
一片莲藕,铺上适量肉馅
步骤9/14
再盖上另外一片莲藕,压实即做好一个
步骤10/14
依次做好所有莲藕
步骤11/14
夹好的藕盒放入面糊中,裹好面糊。如果喜欢吃皮酥脆的,裹面糊的时候多裹一点,不喜欢面糊皮太厚就控一下再入锅
步骤12/14
热油下锅,面糊定型后再翻面,转小火两面炸至金黄即可,全程大火有可能外皮炸焦了里面的肉馅还没熟透
步骤13/14
捞出控油
最后一步
酥脆的藕盒就炸好了,咬一口,外酥里嫩
2. 藕夹面糊怎么弄?
面糊的基本做法:鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。
主料:五花肉250g、莲藕1000g辅料:低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺步骤1.因为肉要夹在藕片中间,所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下,里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料:盐、胡椒粉、鸡精,生抽、少,再拌入葱花。
3.开始夹了,把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了,这个很简单的,就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中,均匀的裹上面浆,油锅烧热之后放入藕,炸成金黄色出锅即可。小贴士拌水和面粉的时候 ,不要有小疙瘩就可以了,,面浆不能调得太稠或太稀,这样不好炸。
3. 炸藕合什么馅好吃?
原料:莲藕、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、食材:猪肉馅、莲藕去皮
第2步、莲藕切薄片放入清水中浸泡,放入白醋防止变黑。
第3步、肉馅中放入盐、胡椒粉和少许酱油。
第4步、放入蚝油
第5步、放入葱花。
第6步、搅拌均匀。
第7步、放入一勺食用油拌匀。
第8步、碗中放入两勺面粉、两勺淀粉。
第9步、搅拌均匀后放入一勺食用油放置十分钟。
第10步、取两片莲藕,中间放入肉馅。
第11步、裹上面糊
第12步、锅中油热放入藕盒
第13步、炸至金黄捞岀。
第14步、再次升高油温复炸一遍
4. 淮扬名菜藕夹的做法?
淮扬名菜藕夹是一道精美的传统菜品,以下是制作藕夹的常见做法:
材料:
- 新鲜莲藕
- 瘦猪肉馅
- 虾仁(可选)
- 干贝(可选)
- 火腿肉(可选)
- 葱姜蒜末适量
- 鸡蛋适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将新鲜莲藕去皮,切成长约5-6厘米的薄片或者块状。可以用刨丝器将藕刨成薄片,再用刀修整成整齐的形状。
2. 将瘦猪肉馅用刀背拍打至有粘性,加入葱姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀后备用。如果喜欢,可以将虾仁、干贝、火腿肉剁碎后与猪肉馅混合使用。
3. 将藕片均匀地涂上一层薄薄的猪肉馅,夹紧。
4. 准备一个碗,加入鸡蛋,打散后加入适量的淀粉,搅拌均匀。将做好的藕夹放入碗中,用蛋液将其包裹均匀。
5. 取锅,加入适量食用油,烧至七成热,将包好蛋液的藕夹下锅,小火煎煮至两面金黄,熟透即可。
6. 把煎好的藕夹捞起,沥干多余的油。
7. 上桌前,将藕夹摆盘装饰,可以根据个人口味撒上一些葱末或者香菜叶点缀。
注意事项:
- 选用新鲜嫩藕,质地饱满,没有破损。
- 猪肉馅可以根据个人口味和喜好进行调整。
- 煎藕夹的火候要掌握好,不要煎焦或者煎糊。
- 建议使用非粘锅,以免藕夹粘锅。
祝您做菜成功,品尝美味的淮扬藕夹!
5. 炸藕盒韭菜肉馅怎么调好吃?
炸耦合是我从小最爱吃的一道菜,一口咬下去,香脆的外皮里面裹着清香的莲藕,再里面的香香的肉馅,口感丰富,令人回味无穷。炸耦合里面最关键的一到程序就是调制肉馅,下面说一下我平时怎么做这道菜的。
准备一段匀称的藕在藕的选择上我没有特别区分过什么品种,只要注意藕断长的比较均匀即可,这样比较好切。把藕洗净削皮,切成两片连着的藕片,中间不要切断,方便夹肉馅的时候不容易散。
肉馅的准备可以选择自己喜欢的肉馅,五花肉或者后腿肉都可以,放入葱姜末、五香粉、生抽、盐、耗油、一颗鸡蛋拌匀备用。
韭菜洗净控水,切成0.5cm的小段,加入肉馅,再滴几滴香油进去搅拌均匀。在调制肉馅的过程中一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅容易上劲,吃起来口感更好。
把肉馅逐个加入到藕片中去,边缘用筷子整理平整。
取一只大碗,放入面粉、鸡蛋、盐、和适量的水搅拌成糊状。把藕盒放入碗中均匀的裹上面糊。
炸耦盒起锅烧油,用一根筷子放入油锅,周围有小气泡产生就可以了,放入裹好的藕盒下锅炸,刚开始的时候不要翻动,等外面开始定型了用筷子轻轻的拨动,炸至金黄色就可以出锅了。如果想吃更酥脆的,还可以再复炸一次。
撒上椒盐,口感更丰富,快来试一下吧。
6. 炸茄夹的面糊怎么调?
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似,但是要稍微稀一点。 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉。口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多)。 调制时,不要稠,茄夹不能裹面糊太多,较薄的一层即可,只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊,可以在茄子表面轻轻划刀痕(可以划成菱形方块),这样就可以挂住糊糊,又不使糊糊太厚。 注意,仅加面粉的糊糊,炸出来是韧性的,只有加适量芡粉,才是脆脆的。(但是只加芡粉的糊糊是挂不住的)。还可以根据个人口味,加少许辣椒油、大蒜汁调制。
7. 炸耦合怎样做才最好吃?
炸藕合这样做最好吃!
首先,准备好相关食材:
主料:莲藕80g,猪肉馅500g,鸡蛋2个,淀粉15g,低筋面粉200g,食用油10g
配料:姜末20g
调料:盐5g,生抽10g,料酒8g
第一步 切藕
第二步 搅拌馅料
取猪肉馅500g,加入生抽10g、盐5g、料酒8g、蛋黄1个、姜末20g、淀粉15g,用手充分搅拌
第三步 制作蘸料
取面粉200g,加入蛋黄1个、盐5g、水300g,用筷子充分搅拌
再加入食用油10g,继续搅拌
最后一步 制作炸藕合
取适量搅拌好的肉馅放在一片藕片上,并另取一藕片夹覆住
给每组藕片裹上蘸料
最后放入油锅中炸至金黄色
美味的炸藕合就做好啦!
详细版的做法可以戳下面的视频学习哦!
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好好吃,想吃就吃好~
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1. 炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆,藕盒怎么做?
食材清单:莲藕 1节 、 猪肉馅 400克 、 葱 2颗 、 姜 1块 、 香油 5ml 、 盐 5克 、 白胡椒粉 2克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 3大勺 、 淀粉1大勺 、 清水适量 、 盐3克 、 白胡椒粉1克
烹饪步骤
步骤1/14
莲藕洗干净去皮,切成约4-5mm厚的片
步骤2/14
葱姜切末
步骤3/14
猪肉馅里加葱姜末,加入香油,盐和白胡椒粉顺着一个方向搅打上劲。
步骤4/14
如果肉比较干可以适量加点水进去
步骤5/14
淀粉和面粉混合,打入一个鸡蛋
步骤6/14
慢慢加入清水,边加入水边搅拌。调成稀稠合适的面粉糊。然后加入盐和白胡椒粉
步骤7/14
搅拌均匀
步骤8/14
一片莲藕,铺上适量肉馅
步骤9/14
再盖上另外一片莲藕,压实即做好一个
步骤10/14
依次做好所有莲藕
步骤11/14
夹好的藕盒放入面糊中,裹好面糊。如果喜欢吃皮酥脆的,裹面糊的时候多裹一点,不喜欢面糊皮太厚就控一下再入锅
步骤12/14
热油下锅,面糊定型后再翻面,转小火两面炸至金黄即可,全程大火有可能外皮炸焦了里面的肉馅还没熟透
步骤13/14
捞出控油
最后一步
酥脆的藕盒就炸好了,咬一口,外酥里嫩
2. 藕夹面糊怎么弄?
面糊的基本做法:鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。
主料:五花肉250g、莲藕1000g辅料:低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺步骤1.因为肉要夹在藕片中间,所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下,里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料:盐、胡椒粉、鸡精,生抽、少,再拌入葱花。
3.开始夹了,把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了,这个很简单的,就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中,均匀的裹上面浆,油锅烧热之后放入藕,炸成金黄色出锅即可。小贴士拌水和面粉的时候 ,不要有小疙瘩就可以了,,面浆不能调得太稠或太稀,这样不好炸。
3. 炸藕合什么馅好吃?
原料:莲藕、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、食材:猪肉馅、莲藕去皮
第2步、莲藕切薄片放入清水中浸泡,放入白醋防止变黑。
第3步、肉馅中放入盐、胡椒粉和少许酱油。
第4步、放入蚝油
第5步、放入葱花。
第6步、搅拌均匀。
第7步、放入一勺食用油拌匀。
第8步、碗中放入两勺面粉、两勺淀粉。
第9步、搅拌均匀后放入一勺食用油放置十分钟。
第10步、取两片莲藕,中间放入肉馅。
第11步、裹上面糊
第12步、锅中油热放入藕盒
第13步、炸至金黄捞岀。
第14步、再次升高油温复炸一遍
4. 淮扬名菜藕夹的做法?
淮扬名菜藕夹是一道精美的传统菜品,以下是制作藕夹的常见做法:
材料:
- 新鲜莲藕
- 瘦猪肉馅
- 虾仁(可选)
- 干贝(可选)
- 火腿肉(可选)
- 葱姜蒜末适量
- 鸡蛋适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将新鲜莲藕去皮,切成长约5-6厘米的薄片或者块状。可以用刨丝器将藕刨成薄片,再用刀修整成整齐的形状。
2. 将瘦猪肉馅用刀背拍打至有粘性,加入葱姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀后备用。如果喜欢,可以将虾仁、干贝、火腿肉剁碎后与猪肉馅混合使用。
3. 将藕片均匀地涂上一层薄薄的猪肉馅,夹紧。
4. 准备一个碗,加入鸡蛋,打散后加入适量的淀粉,搅拌均匀。将做好的藕夹放入碗中,用蛋液将其包裹均匀。
5. 取锅,加入适量食用油,烧至七成热,将包好蛋液的藕夹下锅,小火煎煮至两面金黄,熟透即可。
6. 把煎好的藕夹捞起,沥干多余的油。
7. 上桌前,将藕夹摆盘装饰,可以根据个人口味撒上一些葱末或者香菜叶点缀。
注意事项:
- 选用新鲜嫩藕,质地饱满,没有破损。
- 猪肉馅可以根据个人口味和喜好进行调整。
- 煎藕夹的火候要掌握好,不要煎焦或者煎糊。
- 建议使用非粘锅,以免藕夹粘锅。
祝您做菜成功,品尝美味的淮扬藕夹!
5. 炸藕盒韭菜肉馅怎么调好吃?
炸耦合是我从小最爱吃的一道菜,一口咬下去,香脆的外皮里面裹着清香的莲藕,再里面的香香的肉馅,口感丰富,令人回味无穷。炸耦合里面最关键的一到程序就是调制肉馅,下面说一下我平时怎么做这道菜的。
准备一段匀称的藕在藕的选择上我没有特别区分过什么品种,只要注意藕断长的比较均匀即可,这样比较好切。把藕洗净削皮,切成两片连着的藕片,中间不要切断,方便夹肉馅的时候不容易散。
肉馅的准备可以选择自己喜欢的肉馅,五花肉或者后腿肉都可以,放入葱姜末、五香粉、生抽、盐、耗油、一颗鸡蛋拌匀备用。
韭菜洗净控水,切成0.5cm的小段,加入肉馅,再滴几滴香油进去搅拌均匀。在调制肉馅的过程中一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅容易上劲,吃起来口感更好。
把肉馅逐个加入到藕片中去,边缘用筷子整理平整。
取一只大碗,放入面粉、鸡蛋、盐、和适量的水搅拌成糊状。把藕盒放入碗中均匀的裹上面糊。
炸耦盒起锅烧油,用一根筷子放入油锅,周围有小气泡产生就可以了,放入裹好的藕盒下锅炸,刚开始的时候不要翻动,等外面开始定型了用筷子轻轻的拨动,炸至金黄色就可以出锅了。如果想吃更酥脆的,还可以再复炸一次。
撒上椒盐,口感更丰富,快来试一下吧。
6. 炸茄夹的面糊怎么调?
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似,但是要稍微稀一点。 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉。口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多)。 调制时,不要稠,茄夹不能裹面糊太多,较薄的一层即可,只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊,可以在茄子表面轻轻划刀痕(可以划成菱形方块),这样就可以挂住糊糊,又不使糊糊太厚。 注意,仅加面粉的糊糊,炸出来是韧性的,只有加适量芡粉,才是脆脆的。(但是只加芡粉的糊糊是挂不住的)。还可以根据个人口味,加少许辣椒油、大蒜汁调制。
7. 炸耦合怎样做才最好吃?
炸藕合这样做最好吃!
首先,准备好相关食材:
主料:莲藕80g,猪肉馅500g,鸡蛋2个,淀粉15g,低筋面粉200g,食用油10g
配料:姜末20g
调料:盐5g,生抽10g,料酒8g
第一步 切藕
第二步 搅拌馅料
取猪肉馅500g,加入生抽10g、盐5g、料酒8g、蛋黄1个、姜末20g、淀粉15g,用手充分搅拌
第三步 制作蘸料
取面粉200g,加入蛋黄1个、盐5g、水300g,用筷子充分搅拌
再加入食用油10g,继续搅拌
最后一步 制作炸藕合
取适量搅拌好的肉馅放在一片藕片上,并另取一藕片夹覆住
给每组藕片裹上蘸料
最后放入油锅中炸至金黄色
美味的炸藕合就做好啦!
详细版的做法可以戳下面的视频学习哦!
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好好吃,想吃就吃好~
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