腌黄瓜咸菜的做法(辣椒酱腌黄瓜咸菜做法)
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2023-11-14
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1. 腌黄瓜咸菜的做法,辣椒酱腌黄瓜咸菜做法?
1、食材:刺黄瓜1000克。
2、调料配方:小茴香2克,香叶 1克,红花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。
4、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。
5、洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。
6、在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好。
2. 腌黄瓜腌酸了怎么办才好吃?
加适量的白糖调和一下,实在太酸就只能扔掉,否则容易吃坏肚子。
腌黄瓜的做法,首先准备材料:黄瓜:3根、红辣椒:4根、蒜:4瓣、姜:5片、酱油:5勺、醋:4勺、冰糖:适量。
1、黄瓜用清水清洗干净切成条,然后加两勺盐腌30分钟,再捞出来沥干水分备用
2、准备一个无油无水的罐子里倒进几块冰糖,5勺酱油,4勺醋,然后依次放入辣椒段,姜片,蒜片。
3、放进去黄瓜条,盖上盖子密封好,然后放进冰箱,腌制两、三天后就可以吃了。
3. 如何腌黄瓜咸菜好吃?
备好的配料先放锅中炒香备用,然后把调料放入到容器里面,接着把处理好的黄瓜放入容器中,腌制3-4小时左右就可以吃了,具体方法如下:
锅中炒配料
锅中加入适量的油,油热后放入花椒、生姜片和香菜,用小火炸出里面的香味。
加入调料
香料炸干后捞出来,容器中加入适量的生抽,加入适量的醋,比例是2比1,加入适量的白糖。
放入配料
适量老抽和适量蚝油,再加入少许的凉开水,然后加入提前切好的蒜片和小米椒。
4. 腌黄瓜能用塑料容器盛吗?
可以
腌黄瓜用塑料容器放冰箱里,可以的。建议使用微波专用塑料容器。下面来看看腌黄瓜的做法。
腌黄瓜做法步骤:
食材用量:黄瓜20斤,盐1斤,酱油3斤,糖7两,姜4两,辣椒4两,味精1两,蒜4两,白酒半碗。
第一步:黄瓜越新鲜越好,我是直接从菜园子里采摘的,品种选用这种比较粗的,外皮光滑的黄瓜更佳,因为还要去芯,这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
第二步:黄瓜切条后去芯,腌黄瓜必须去芯,去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感嘎嘣脆,即便是咸鱼也要有追求,正所谓咸菜不脆,一切白费。
第三步:黄瓜出水,黄瓜条放入盆中,20斤黄瓜倒入大约半斤的盐,抓匀了静置在一边,等待大约20分钟左右,黄瓜全部蔫掉,水分渗出来很多,倒出不用。
第四步:晒黄瓜,夏季晴朗的天气很多,找一个空旷通风,日光直射的地方,竹帘架空在板凳上,将黄瓜条全部摆放在竹帘上,晾晒大约3-4个小时。
5. 夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制才能放久了也不坏?
1、挑选黄瓜。
作为腌菜的黄瓜,应该挑选那些长度适中大小适中的,而不应该随意购买,特别是黄瓜比较长的那种是不适合腌黄瓜的。
2、处理
买回来的黄瓜除了长短合适以外,还要注意处理的过程。因为黄的的水分非常大,所以黄瓜买回来洗好以后要撒很多的大粒盐把黄瓜的水分杀出来。而且这个过程要迅速,所以我们一般会选择把黄瓜一层一层摆好,再摆好一层以后撒上一大把盐,然后再放一层黄瓜,再撒一大把盐,也依次摞上去,在上面用石头压好。一般的来说,大概有24小时就能把黄瓜的水分全部杀出来。
3、晾干
把杀好水分的黄瓜摆在阴凉通风的地方。让黄瓜表面的水分尽快散失掉。
4、腌制。
把处理好的黄瓜放到带盖子的罐子中。然后加入腌制盐,并且在黄瓜的上面用竹篦子压好,在竹篦子上面压好石头。如果8个小时之内不能出足够水的话,要加水,没过黄瓜。
5、选择酱油做腌制底料。
把上面处理好的黄瓜也可以采用酱油作为腌制底料,加上一些醋糖之类的调料,然后把处理好水分的黄瓜浸泡到底料中。这样就可以比较快速的做好咸菜,一般一两天以后就可以吃。
6、放在阴凉的地方。
在腌制过程中不论采用哪种方法,都应该在腌制过程中把腌黄瓜的容器放在阴凉通风的地方,并且要注意盖子不要弄进去油之类的东西。
6. 什么季节适合腌黄瓜?
三伏天、和秋天都不太适合腌黄瓜。
因为三伏天气温闷热,腌了黄瓜当天吃完还可以,吃不完放冰箱里也不能超过七天,不然会发酸、长毛。
到了秋天,天气虽说开始转凉,腌黄瓜也是随腌随吃还行。不宜量大。
只有到了冬天,才宜大量腌黄瓜,天寒地冻,常温下存放都行,口感也脆生爽口。
所以,冬季适合腌黄瓜。
7. 东北腌黄瓜干咸菜的做法?
准备蒜瓣小米辣切段,鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用,花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用
步骤 2
香叶八角花椒干辣椒备用
步骤 3
热锅放少油,香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋,冒泡后倒入碗里放凉备用
步骤 4
菜花,黄瓜,辣椒,切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净,一定多洗几次,不然会很咸
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1. 腌黄瓜咸菜的做法,辣椒酱腌黄瓜咸菜做法?
1、食材:刺黄瓜1000克。
2、调料配方:小茴香2克,香叶 1克,红花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。
4、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。
5、洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。
6、在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好。
2. 腌黄瓜腌酸了怎么办才好吃?
加适量的白糖调和一下,实在太酸就只能扔掉,否则容易吃坏肚子。
腌黄瓜的做法,首先准备材料:黄瓜:3根、红辣椒:4根、蒜:4瓣、姜:5片、酱油:5勺、醋:4勺、冰糖:适量。
1、黄瓜用清水清洗干净切成条,然后加两勺盐腌30分钟,再捞出来沥干水分备用
2、准备一个无油无水的罐子里倒进几块冰糖,5勺酱油,4勺醋,然后依次放入辣椒段,姜片,蒜片。
3、放进去黄瓜条,盖上盖子密封好,然后放进冰箱,腌制两、三天后就可以吃了。
3. 如何腌黄瓜咸菜好吃?
备好的配料先放锅中炒香备用,然后把调料放入到容器里面,接着把处理好的黄瓜放入容器中,腌制3-4小时左右就可以吃了,具体方法如下:
锅中炒配料
锅中加入适量的油,油热后放入花椒、生姜片和香菜,用小火炸出里面的香味。
加入调料
香料炸干后捞出来,容器中加入适量的生抽,加入适量的醋,比例是2比1,加入适量的白糖。
放入配料
适量老抽和适量蚝油,再加入少许的凉开水,然后加入提前切好的蒜片和小米椒。
4. 腌黄瓜能用塑料容器盛吗?
可以
腌黄瓜用塑料容器放冰箱里,可以的。建议使用微波专用塑料容器。下面来看看腌黄瓜的做法。
腌黄瓜做法步骤:
食材用量:黄瓜20斤,盐1斤,酱油3斤,糖7两,姜4两,辣椒4两,味精1两,蒜4两,白酒半碗。
第一步:黄瓜越新鲜越好,我是直接从菜园子里采摘的,品种选用这种比较粗的,外皮光滑的黄瓜更佳,因为还要去芯,这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
第二步:黄瓜切条后去芯,腌黄瓜必须去芯,去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感嘎嘣脆,即便是咸鱼也要有追求,正所谓咸菜不脆,一切白费。
第三步:黄瓜出水,黄瓜条放入盆中,20斤黄瓜倒入大约半斤的盐,抓匀了静置在一边,等待大约20分钟左右,黄瓜全部蔫掉,水分渗出来很多,倒出不用。
第四步:晒黄瓜,夏季晴朗的天气很多,找一个空旷通风,日光直射的地方,竹帘架空在板凳上,将黄瓜条全部摆放在竹帘上,晾晒大约3-4个小时。
5. 夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制才能放久了也不坏?
1、挑选黄瓜。
作为腌菜的黄瓜,应该挑选那些长度适中大小适中的,而不应该随意购买,特别是黄瓜比较长的那种是不适合腌黄瓜的。
2、处理
买回来的黄瓜除了长短合适以外,还要注意处理的过程。因为黄的的水分非常大,所以黄瓜买回来洗好以后要撒很多的大粒盐把黄瓜的水分杀出来。而且这个过程要迅速,所以我们一般会选择把黄瓜一层一层摆好,再摆好一层以后撒上一大把盐,然后再放一层黄瓜,再撒一大把盐,也依次摞上去,在上面用石头压好。一般的来说,大概有24小时就能把黄瓜的水分全部杀出来。
3、晾干
把杀好水分的黄瓜摆在阴凉通风的地方。让黄瓜表面的水分尽快散失掉。
4、腌制。
把处理好的黄瓜放到带盖子的罐子中。然后加入腌制盐,并且在黄瓜的上面用竹篦子压好,在竹篦子上面压好石头。如果8个小时之内不能出足够水的话,要加水,没过黄瓜。
5、选择酱油做腌制底料。
把上面处理好的黄瓜也可以采用酱油作为腌制底料,加上一些醋糖之类的调料,然后把处理好水分的黄瓜浸泡到底料中。这样就可以比较快速的做好咸菜,一般一两天以后就可以吃。
6、放在阴凉的地方。
在腌制过程中不论采用哪种方法,都应该在腌制过程中把腌黄瓜的容器放在阴凉通风的地方,并且要注意盖子不要弄进去油之类的东西。
6. 什么季节适合腌黄瓜?
三伏天、和秋天都不太适合腌黄瓜。
因为三伏天气温闷热,腌了黄瓜当天吃完还可以,吃不完放冰箱里也不能超过七天,不然会发酸、长毛。
到了秋天,天气虽说开始转凉,腌黄瓜也是随腌随吃还行。不宜量大。
只有到了冬天,才宜大量腌黄瓜,天寒地冻,常温下存放都行,口感也脆生爽口。
所以,冬季适合腌黄瓜。
7. 东北腌黄瓜干咸菜的做法?
准备蒜瓣小米辣切段,鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用,花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用
步骤 2
香叶八角花椒干辣椒备用
步骤 3
热锅放少油,香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋,冒泡后倒入碗里放凉备用
步骤 4
菜花,黄瓜,辣椒,切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净,一定多洗几次,不然会很咸
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