糖醋排骨的做法视频(如何能拍出最好的美食视频)
资讯
2023-11-21
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1. 糖醋排骨的做法视频,如何能拍出最好的美食视频?
谢邀。
作为一枚资深吃货,且又是摄影爱好者。如何拍出一个诱人的美食视频大致需要以下几个步骤:
食材配色、美食摆盘、拍摄角度选取、镜头的编辑、配乐。
一、食材配色:
根据营养、美观的要求,配色尽量不能单调。例如,糖醋小排装盘后可以撒些白芝麻点缀,或是撒几粒青翠的香葱提色。
二、美食装盘:
盘子的选择尤为重要,比如清蒸鲈鱼的装盘,最好选择长形盘子,或者专门蒸鱼用的碟子,这样能保持鱼身的原貌。比如软炸虾仁的装盘,即便是圆形碟子,也尽量将虾仁叠在盘子的一侧,另外一侧加一撮花椒粉或是点缀香芹叶子。
装盘要点就是:不要太满,尽量保持食材原貌(此处主要体现在鱼上)
三、拍摄角度选取:
一盘菜,想要拍的美,拍摄角度就要格外重视。
一般视频中,需要拍个俯拍全景图。依据食材和装盘,摆上衬色的桌布,或是纯色的底板上撒些与食材相配的点缀物。
食物特写部分,镜头角度尽可能低一些,抓住食材中最诱人的那一小部分,由近景推到特写为佳。
再拍一部分食材被筷子夹起的镜头,比如拔丝山药的糖丝、比如花椒烤鱼的一瓣雪白的鱼肉……
四、镜头的编辑:
镜头的编辑,则应该讲求:远近结合、高低错落的标准。镜头要有推拉、游移,不能过于单调。
五、配乐
当视频剪辑好后,一个好的配乐也很关键。
根据食材的属性,配上不同的背景音乐,将美食的妙处彰显出来。
比如:热辣爽口的火锅,适合用轻快跳跃的节奏,点缀几处重音凸显食材的鲜和辣。
比如:香甜软糯的红糖糍粑,适合用舒缓的音乐衬托,一筷子下去,糍粑软糯Q弹,糯米的香味仿佛能在舒缓的音乐里嗅出来……
我相信热爱美食的伙伴,大都能把手上的美食拍出特色和美感。欢迎大家一起讨论。
2. 野生竹笋干的家常做法?
方法/步骤分步阅读
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笋干烧排骨配料:排骨2斤,笋干若干,姜,干辣椒,花椒,八角,蒜,泡椒做法:1、排骨切块,先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水,加盐。3、将汁倒进排骨中,加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时,洗净,切条),至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
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笋干炒肉丝材料:干笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,(油辣椒)制作过程:1. 将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。3. 锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。5. 待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。
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红烧笋干蹄膀原料:猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作:(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水氽烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤,也可加入酸菜或福菜,再加入适量的调味料,煮成汤品食用,就不会浪费材料了
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1. 糖醋排骨的做法视频,如何能拍出最好的美食视频?
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作为一枚资深吃货,且又是摄影爱好者。如何拍出一个诱人的美食视频大致需要以下几个步骤:
食材配色、美食摆盘、拍摄角度选取、镜头的编辑、配乐。
一、食材配色:
根据营养、美观的要求,配色尽量不能单调。例如,糖醋小排装盘后可以撒些白芝麻点缀,或是撒几粒青翠的香葱提色。
二、美食装盘:
盘子的选择尤为重要,比如清蒸鲈鱼的装盘,最好选择长形盘子,或者专门蒸鱼用的碟子,这样能保持鱼身的原貌。比如软炸虾仁的装盘,即便是圆形碟子,也尽量将虾仁叠在盘子的一侧,另外一侧加一撮花椒粉或是点缀香芹叶子。
装盘要点就是:不要太满,尽量保持食材原貌(此处主要体现在鱼上)
三、拍摄角度选取:
一盘菜,想要拍的美,拍摄角度就要格外重视。
一般视频中,需要拍个俯拍全景图。依据食材和装盘,摆上衬色的桌布,或是纯色的底板上撒些与食材相配的点缀物。
食物特写部分,镜头角度尽可能低一些,抓住食材中最诱人的那一小部分,由近景推到特写为佳。
再拍一部分食材被筷子夹起的镜头,比如拔丝山药的糖丝、比如花椒烤鱼的一瓣雪白的鱼肉……
四、镜头的编辑:
镜头的编辑,则应该讲求:远近结合、高低错落的标准。镜头要有推拉、游移,不能过于单调。
五、配乐
当视频剪辑好后,一个好的配乐也很关键。
根据食材的属性,配上不同的背景音乐,将美食的妙处彰显出来。
比如:热辣爽口的火锅,适合用轻快跳跃的节奏,点缀几处重音凸显食材的鲜和辣。
比如:香甜软糯的红糖糍粑,适合用舒缓的音乐衬托,一筷子下去,糍粑软糯Q弹,糯米的香味仿佛能在舒缓的音乐里嗅出来……
我相信热爱美食的伙伴,大都能把手上的美食拍出特色和美感。欢迎大家一起讨论。
2. 野生竹笋干的家常做法?
方法/步骤分步阅读
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笋干烧排骨配料:排骨2斤,笋干若干,姜,干辣椒,花椒,八角,蒜,泡椒做法:1、排骨切块,先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水,加盐。3、将汁倒进排骨中,加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时,洗净,切条),至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
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笋干炒肉丝材料:干笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,(油辣椒)制作过程:1. 将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。3. 锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。5. 待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。
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红烧笋干蹄膀原料:猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作:(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水氽烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤,也可加入酸菜或福菜,再加入适量的调味料,煮成汤品食用,就不会浪费材料了
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