鱼腥草怎么吃(折耳根哪个省比较多)
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2023-11-24
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1. 鱼腥草怎么吃,折耳根哪个省比较多?
折耳根学名鱼腥草,又称猪鼻孔、蕺菜等,是木兰纲蕺菜属的多年生草本植物。它主要分布于我国秦岭、淮河以南各省,而其中又以西南省最多,其中四川、重庆、贵州人民对它最钟情。
折耳根被作为食物可以追溯到2000多年前,浙江绍兴古城内有座“蕺山”,因山上多生长“蕺草”而得名,传说越王勾践卧薪尝胆时,为了锻炼自己的意志,便以折耳根为食.
2. 鱼腥草对人体好处有哪些?
鱼腥草的功效与作用有哪些?
鱼腥草又称折耳根、肺形草,具有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的功效,对痰热喘咳、肺痈吐脓、痈肿疮毒、热淋、热痢等有治疗作用。此外,新鲜鱼腥草捣烂取汁,滴入鼻中,可以治疗慢性鼻窦炎。
鱼腥草是三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分,味辛,性微寒,归肺经。现代研究发现,鱼腥草含挥发油、有机酸、黄酮、维生素、生物碱等成分,具有解热、抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。目前,鱼腥草还被用于治疗病毒性肠炎、溃疡性结肠炎。
不过,鱼腥草入药时,不宜久煎。此外,虚寒证及阴性疮疡者,不可以使用鱼腥草。如需长期服用,需在医生指导下进行。
本内容由北京大学人民医院 中医科 副主任医师 戴中审核
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3. 折耳根是什么菜?
蕺菜折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。
折耳根,一个到过西南地区就绕不开的美味,一个引起南北方人争执不断的美味。只要到过云贵川渝的人可以分为两类,那就是以对于折耳根的喜爱程度分类的,一类人极度喜爱折耳根,恨不得一天吃三顿,顿顿折耳根;一类人极度厌恶折耳根,听到名字就想吐!4. 鱼腥草叶子怎样吃?
桃妹来解答。
鱼腥草的吃法其实很简单,这种个性鲜明的蔬菜只需要凉拌即可,一分钟搞定,方便快捷,清爽好吃。
堂妹记得在四川的时候经常跟着朋友去野地里面挖,把人家的田埂都给挖塌了。后来天天吃凉拌鱼腥草吃烦了,桃妹也就想着换换花样,看看鱼腥草还能做别的菜不能。忽然发现其实如果你把鱼腥草当青菜的话,其实怎么做都可以。
比如把鱼腥草的嫩叶揪下来,直接用蒜末清炒,非常的清爽。感觉比碗豆尖炒出来还好吃。用它的叶子来炒肉丝或者腊肠,也非常的好吃,特别是炒腊肠,可以让腊肠真的肥而不腻。
后来桃妹想起我们东北用苏子叶卷米饭吃,用鱼腥草叶可不可以呢?当然可以,只不过从原来的卷变成拌而已。所以鱼腥草叶子的吃法还是非常多的,关键是自己要有主意,愿意尝试。
最后桃妹就来说一下鱼腥草叶子饭团的做法。鱼腥草叶子先清洗干净,控干水分,最好粗切两刀。有的人不喜欢他过重的味道,可以撒一些盐捏一下。米饭就正常做法,在电饭锅里焖熟即可,但是必须是新做好的,千万不要放凉了。胡萝卜切丁,五花肉切丁,莴笋切丁,黑木耳泡发后清洗干净,切碎。葱姜蒜切末。锅里放一些油烧热。下葱姜蒜末炒出香味,然后放入五花肉丁炒到吐油。此时将胡萝卜黑木耳,莴笋丁下锅翻炒。加适量盐,生抽调味。炒到胡萝卜,木耳熟透即可。这个菜码最好炒的适量咸一点,这样拌到米饭里口味才刚好。把炒好的菜码倒入米饭里搅拌均匀。把切碎的鱼腥草叶也放进去,再次搅匀,趁米饭还有温度时捏成饭团即可。以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。
5. 折耳根做法?
步骤1新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水
步骤2
将折耳根段倒入盆中,加入蒜蓉、剁椒和调味料,按自己喜欢的口味放入,拌匀即可
烹饪技巧
用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好
用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净
调料的配置可以根据自己的口味调整
折耳根一定要用手折断,不能用刀切,既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除
【折耳根炒肉丝】
原料:猪肉丝100克、新鲜折耳根(鱼腥草)200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙
新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水;大蒜切片
肉丝用生抽和生粉腌制10分钟
中火烧热炒锅中的油,六成热后将肉丝放入,炒变色盛出
锅中留底油,再次烧热后放入蒜片炒出香味,倒入折耳根小段和肉丝,加入调味料,大火翻炒2分钟即可
6. 折耳根怎么吃?
步骤/方式1
食材:折耳根,香菜段,蒜末,小米辣,生抽,醋,辣椒油,藤椒油,鸡精,盐
步骤/方式2
洗净的折耳根加香菜段,加一勺辣椒油
步骤/方式3
加入蒜末,小米辣
步骤/方式4
加入四勺生抽
步骤/方式5
加一勺醋
步骤/方式6
加一勺藤椒油
步骤/方式7
加适量盐
步骤/方式8
加半勺鸡精
步骤/方式9
搅拌均匀即可!
7. 鱼腥草可以和蜂蜜吃吗?
可以同吃,主要是由于鱼腥草具有清热解毒、消炎抑菌、消痈排脓的功效;蜂蜜有润肠通便、润肺止咳、健脾益气、缓解疲劳、促进睡眠、保护心血管、增强免疫力、美容养颜的功效。鱼腥草和蜂蜜一起食用还有消炎润肺的效果。
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1. 鱼腥草怎么吃,折耳根哪个省比较多?
折耳根学名鱼腥草,又称猪鼻孔、蕺菜等,是木兰纲蕺菜属的多年生草本植物。它主要分布于我国秦岭、淮河以南各省,而其中又以西南省最多,其中四川、重庆、贵州人民对它最钟情。
折耳根被作为食物可以追溯到2000多年前,浙江绍兴古城内有座“蕺山”,因山上多生长“蕺草”而得名,传说越王勾践卧薪尝胆时,为了锻炼自己的意志,便以折耳根为食.
2. 鱼腥草对人体好处有哪些?
鱼腥草的功效与作用有哪些?
鱼腥草又称折耳根、肺形草,具有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的功效,对痰热喘咳、肺痈吐脓、痈肿疮毒、热淋、热痢等有治疗作用。此外,新鲜鱼腥草捣烂取汁,滴入鼻中,可以治疗慢性鼻窦炎。
鱼腥草是三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分,味辛,性微寒,归肺经。现代研究发现,鱼腥草含挥发油、有机酸、黄酮、维生素、生物碱等成分,具有解热、抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。目前,鱼腥草还被用于治疗病毒性肠炎、溃疡性结肠炎。
不过,鱼腥草入药时,不宜久煎。此外,虚寒证及阴性疮疡者,不可以使用鱼腥草。如需长期服用,需在医生指导下进行。
本内容由北京大学人民医院 中医科 副主任医师 戴中审核
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3. 折耳根是什么菜?
蕺菜折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。
折耳根,一个到过西南地区就绕不开的美味,一个引起南北方人争执不断的美味。只要到过云贵川渝的人可以分为两类,那就是以对于折耳根的喜爱程度分类的,一类人极度喜爱折耳根,恨不得一天吃三顿,顿顿折耳根;一类人极度厌恶折耳根,听到名字就想吐!4. 鱼腥草叶子怎样吃?
桃妹来解答。
鱼腥草的吃法其实很简单,这种个性鲜明的蔬菜只需要凉拌即可,一分钟搞定,方便快捷,清爽好吃。
堂妹记得在四川的时候经常跟着朋友去野地里面挖,把人家的田埂都给挖塌了。后来天天吃凉拌鱼腥草吃烦了,桃妹也就想着换换花样,看看鱼腥草还能做别的菜不能。忽然发现其实如果你把鱼腥草当青菜的话,其实怎么做都可以。
比如把鱼腥草的嫩叶揪下来,直接用蒜末清炒,非常的清爽。感觉比碗豆尖炒出来还好吃。用它的叶子来炒肉丝或者腊肠,也非常的好吃,特别是炒腊肠,可以让腊肠真的肥而不腻。
后来桃妹想起我们东北用苏子叶卷米饭吃,用鱼腥草叶可不可以呢?当然可以,只不过从原来的卷变成拌而已。所以鱼腥草叶子的吃法还是非常多的,关键是自己要有主意,愿意尝试。
最后桃妹就来说一下鱼腥草叶子饭团的做法。鱼腥草叶子先清洗干净,控干水分,最好粗切两刀。有的人不喜欢他过重的味道,可以撒一些盐捏一下。米饭就正常做法,在电饭锅里焖熟即可,但是必须是新做好的,千万不要放凉了。胡萝卜切丁,五花肉切丁,莴笋切丁,黑木耳泡发后清洗干净,切碎。葱姜蒜切末。锅里放一些油烧热。下葱姜蒜末炒出香味,然后放入五花肉丁炒到吐油。此时将胡萝卜黑木耳,莴笋丁下锅翻炒。加适量盐,生抽调味。炒到胡萝卜,木耳熟透即可。这个菜码最好炒的适量咸一点,这样拌到米饭里口味才刚好。把炒好的菜码倒入米饭里搅拌均匀。把切碎的鱼腥草叶也放进去,再次搅匀,趁米饭还有温度时捏成饭团即可。以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。
5. 折耳根做法?
步骤1新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水
步骤2
将折耳根段倒入盆中,加入蒜蓉、剁椒和调味料,按自己喜欢的口味放入,拌匀即可
烹饪技巧
用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好
用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净
调料的配置可以根据自己的口味调整
折耳根一定要用手折断,不能用刀切,既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除
【折耳根炒肉丝】
原料:猪肉丝100克、新鲜折耳根(鱼腥草)200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙
新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水;大蒜切片
肉丝用生抽和生粉腌制10分钟
中火烧热炒锅中的油,六成热后将肉丝放入,炒变色盛出
锅中留底油,再次烧热后放入蒜片炒出香味,倒入折耳根小段和肉丝,加入调味料,大火翻炒2分钟即可
6. 折耳根怎么吃?
步骤/方式1
食材:折耳根,香菜段,蒜末,小米辣,生抽,醋,辣椒油,藤椒油,鸡精,盐
步骤/方式2
洗净的折耳根加香菜段,加一勺辣椒油
步骤/方式3
加入蒜末,小米辣
步骤/方式4
加入四勺生抽
步骤/方式5
加一勺醋
步骤/方式6
加一勺藤椒油
步骤/方式7
加适量盐
步骤/方式8
加半勺鸡精
步骤/方式9
搅拌均匀即可!
7. 鱼腥草可以和蜂蜜吃吗?
可以同吃,主要是由于鱼腥草具有清热解毒、消炎抑菌、消痈排脓的功效;蜂蜜有润肠通便、润肺止咳、健脾益气、缓解疲劳、促进睡眠、保护心血管、增强免疫力、美容养颜的功效。鱼腥草和蜂蜜一起食用还有消炎润肺的效果。
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