米醋的作用(香醋米醋陈醋白醋和红醋有什么区别)
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2024-02-28
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1. 米醋的作用,香醋米醋陈醋白醋和红醋有什么区别?
现在市场上醋的产品花样繁多,饺子醋、香醋、陈醋、白醋、米醋、姜汁醋,大红浙醋等等,看得人眼花缭乱,对于不内行的人去买醋,自己都不知道该买什么醋,比如吃海鲜该买什么醋,吃饺子该买什么醋,本人做厨师6年对各种调味品略知一二,现在就把各种醋的用法分享一下。红醋红醋颜色为淡红色,酸中带鲜,主要原料是水,食用酒精,大米,食用盐,香辛料,红曲米,酿制而成,主要适用于海鲜。白醋白醋为白色,酸味足,是由水、大米、白酒、盐制作而成,主要用途提酸味,炒各素菜,比如酸辣土豆丝、酸辣大白菜等等。香醋香醋是以糯米为主要原料,颜色暗红,香味浓郁,多用于凉菜、蘸水、蘸饺子等。陈醋陈醋是由高粱精心酿造而成,颜色暗黑,味道酸爽,多用于红烧肉、醋烧鱼之内的菜肴。米醋米醋由大米发酵而成,米醋是醋里面用途最广食用醋,炒、炖、煮、凉拌就可以用,如果你实在不知道买什么醋,就买瓶米醋吧。总结学会这几种醋的用途,会让你在制作菜肴上更上一层楼。你们还有什么要补充的吗?欢迎分享。
2. 醋莪术的功效与作用是什么?
醋莪术的功效与作用是什么?
醋莪术具有行气破血、消积止痛的功效。其中的有效成分有治疗癥瘕痞块、瘀血经闭、胸痹心痛、食积胀痛的作用。
不过,莪术醋制后主要入肝经血分,增强了散瘀止痛的作用,破血祛瘀时多用醋莪术。醋莪术是莪术经醋炮制后得到的中药。现代药理学研究证实,莪术中的有效成分具有抗早孕、抗菌、保肝、抑制血小板聚集、抗血栓形成、抗炎等作用,还可明显减轻甘油盐水引起的急性肾功能衰竭。此外,醋莪术与醋五灵脂配伍可治疗产后心腹有宿冷引起的疼痛;醋莪术与木香配伍可治疗冷气引起的严重心腹疼痛。
本内容由中日友好医院 药剂科 副主任药师 赫军审核
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3. 鱼池放白醋的作用?
鱼池建成以后,由于水泥的弱碱性,如果不用冰醋酸浸泡的话,很容易对鱼带来伤害,如果你养的是比较娇贵的鱼的话,肯定就不行了。
所以新建鱼池加醋酸,可以通过酸性中和新建成水池中水泥等材料释放出的碱性物质,具体使用情况依池子大小,水量,本地水质而决定用量。
使用醋见效快成本低,其他能调节酸碱性的方法也可,可考虑成本酌情使用。
4. 牛骨汤可以放白米醋吗?
可以放白米醋。
1,牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
2,米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,消除疲劳,降低胆固醇,防止动脉硬化。
5. 煮鱼为何需放白醋?
加醋可以给鱼去腥。
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,三甲胺属于碱性物质,可以用醋进行烹调。注意醋要在鱼煮一会儿再放,因为醋在受热后能发出一种香气,如果放入过早,香味可能就挥发完了,使得去腥效果不明显。
还要注意的是醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
扩展资料:
鱼去腥的其他方法
1、辛香型调味去腥
葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性,当遇到高温后,它们能散发出强烈的辛香气味,因此有助去腥。
2、花椒和大料
花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味,如果控制不好加入的量,会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
参考资料来源:
参考资料来源:
6. 脆皮水里的醋的作用?
脆皮水和脆皮浆的调制方法有很多种,不过原理都相似,主要用有两类调料,一是用含糖分重的调料,如麦芽糖、醪糟汁,这些调料主要是在炸制时起上色的作用;
二是用醋类调料,如白醋、香醋、大红浙醋等,用这些东西可以使原料表皮绷紧,便于炸制时上色均匀。下面,我就介绍一种常见的调制脆皮水和脆皮浆方法。
脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可。
脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多:先用450克沸水将300克麦芽糖溶化,待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉,一并搅匀成稀糊状时,即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多,不过我们在制作脆皮菜肴时,还是需要注意以下几点细节。
1.一定要选用外皮无破损的原料,家禽原料的内脏一般应从肛门处取出,因为这样才可最大限度地保持外形完整。
2.上了脆皮水的原料,炸制时很快就会上色,所以通常都是先用白卤的方法将原料预先制熟,然后才上脆皮水。
这样才可避免炸制时外皮已上色,而内部仍未熟的情况出现。
卤制时以原料刚熟为好,这样才可以避免造成原料外皮破损、肉质老韧。
在原料卤好后,还要用温水冲去表面的油污,如果油污过多,皮水就上不均匀,这容易造成炸制后颜色不均匀。
3.脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆。
上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分。
晾的时间不应低于1个小时。
如果通风条件不好,还可用电风扇去吹。
一旦晾干后,原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色。
4.晾干的原料应尽快入锅炸制,或是先用保鲜膜封好待用。
若是原料被风吹得太干,还没等下锅炸制,颜色便已发黑了。
5.炸脆皮类菜肴,下锅时的油温一定要低,有时甚至可以将原料放在漏勺上,以淋油的方式使原料内部变热,最后再升高油温炸至原料表皮金黄酥脆。
7. 白醋可以起到杀菌消毒的作用吗?
无论是细菌还是真菌都有适合自己生存的环境,大多数的细菌都喜欢生活在偏碱性或是中性的环境,酸性会造成它们大规模的死亡,因此白醋就可以起到杀菌的作用。根据一定比例调制的白醋可以杀灭日常生活所接触到的绝大部分细菌,无论是生病期间还是日常防范都可以用白醋作为一种环境杀菌剂。。
白醋可以杀菌吗
一、白醋有杀菌的作用吗
白醋具有强烈的杀菌消毒作用,据美国“好管家研究所”测试,5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用,它可以杀灭99%的细菌,82%的霉菌及80%的病毒。因此它是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,不但触手可及,而且非常便宜。另外要强调的就是,在非典流行期间,用白醋对房间进行消毒杀菌的方法也是很好的,因此如果是家中现在有感冒的病人,或者又有小孩,也是可以通过煮白醋的方法来进行消毒杀菌的。
白醋可以杀菌吗
二、生活中常见白醋杀菌的方法
熬煮
可以把醋倒入电饭锅中,然后把电饭锅移动到要消毒的屋子。插上电源,等醋烧开的时候,就会挥发到房间当中了。需要注意的是,醋要保持加入,不然电饭锅该干了。
泼洒
首先把醋烧开,如果是瓷砖地面,可以适当的喷洒一些,让醋消毒一下。如果是地板,地毯等,不建议喷洒。
白醋可以杀菌吗
食醋兑入水消毒
在消毒前要关严窗户,门,防止一会的醋散发到外面。用搪瓷或者小锅, 每立方米空间用食醋大约为5-10ML,然后兑入1-2倍的水,然后开始烧开,全部的液体都变成气体进入到屋子里面就可以了。
装入喷壶里
把准备好的醋,倒入喷壶里面,然后兑入一些水,均匀的喷洒在房间里的每个地方就可以了。
三、白醋杀菌的注意事项
1、用醋消毒后不要马上开窗。
2、尽量让醋的味道在室内停留一段时间,彻底的消毒一下。
3、人可以先去别的屋子里坐会,等一段时候后在开小缝,散一下味道。
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1. 米醋的作用,香醋米醋陈醋白醋和红醋有什么区别?
现在市场上醋的产品花样繁多,饺子醋、香醋、陈醋、白醋、米醋、姜汁醋,大红浙醋等等,看得人眼花缭乱,对于不内行的人去买醋,自己都不知道该买什么醋,比如吃海鲜该买什么醋,吃饺子该买什么醋,本人做厨师6年对各种调味品略知一二,现在就把各种醋的用法分享一下。红醋红醋颜色为淡红色,酸中带鲜,主要原料是水,食用酒精,大米,食用盐,香辛料,红曲米,酿制而成,主要适用于海鲜。白醋白醋为白色,酸味足,是由水、大米、白酒、盐制作而成,主要用途提酸味,炒各素菜,比如酸辣土豆丝、酸辣大白菜等等。香醋香醋是以糯米为主要原料,颜色暗红,香味浓郁,多用于凉菜、蘸水、蘸饺子等。陈醋陈醋是由高粱精心酿造而成,颜色暗黑,味道酸爽,多用于红烧肉、醋烧鱼之内的菜肴。米醋米醋由大米发酵而成,米醋是醋里面用途最广食用醋,炒、炖、煮、凉拌就可以用,如果你实在不知道买什么醋,就买瓶米醋吧。总结学会这几种醋的用途,会让你在制作菜肴上更上一层楼。你们还有什么要补充的吗?欢迎分享。
2. 醋莪术的功效与作用是什么?
醋莪术的功效与作用是什么?
醋莪术具有行气破血、消积止痛的功效。其中的有效成分有治疗癥瘕痞块、瘀血经闭、胸痹心痛、食积胀痛的作用。
不过,莪术醋制后主要入肝经血分,增强了散瘀止痛的作用,破血祛瘀时多用醋莪术。醋莪术是莪术经醋炮制后得到的中药。现代药理学研究证实,莪术中的有效成分具有抗早孕、抗菌、保肝、抑制血小板聚集、抗血栓形成、抗炎等作用,还可明显减轻甘油盐水引起的急性肾功能衰竭。此外,醋莪术与醋五灵脂配伍可治疗产后心腹有宿冷引起的疼痛;醋莪术与木香配伍可治疗冷气引起的严重心腹疼痛。
本内容由中日友好医院 药剂科 副主任药师 赫军审核
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3. 鱼池放白醋的作用?
鱼池建成以后,由于水泥的弱碱性,如果不用冰醋酸浸泡的话,很容易对鱼带来伤害,如果你养的是比较娇贵的鱼的话,肯定就不行了。
所以新建鱼池加醋酸,可以通过酸性中和新建成水池中水泥等材料释放出的碱性物质,具体使用情况依池子大小,水量,本地水质而决定用量。
使用醋见效快成本低,其他能调节酸碱性的方法也可,可考虑成本酌情使用。
4. 牛骨汤可以放白米醋吗?
可以放白米醋。
1,牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
2,米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,消除疲劳,降低胆固醇,防止动脉硬化。
5. 煮鱼为何需放白醋?
加醋可以给鱼去腥。
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,三甲胺属于碱性物质,可以用醋进行烹调。注意醋要在鱼煮一会儿再放,因为醋在受热后能发出一种香气,如果放入过早,香味可能就挥发完了,使得去腥效果不明显。
还要注意的是醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
扩展资料:
鱼去腥的其他方法
1、辛香型调味去腥
葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性,当遇到高温后,它们能散发出强烈的辛香气味,因此有助去腥。
2、花椒和大料
花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味,如果控制不好加入的量,会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
参考资料来源:
参考资料来源:
6. 脆皮水里的醋的作用?
脆皮水和脆皮浆的调制方法有很多种,不过原理都相似,主要用有两类调料,一是用含糖分重的调料,如麦芽糖、醪糟汁,这些调料主要是在炸制时起上色的作用;
二是用醋类调料,如白醋、香醋、大红浙醋等,用这些东西可以使原料表皮绷紧,便于炸制时上色均匀。下面,我就介绍一种常见的调制脆皮水和脆皮浆方法。
脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可。
脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多:先用450克沸水将300克麦芽糖溶化,待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉,一并搅匀成稀糊状时,即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。应该说脆皮水和脆皮浆的用法差不多,不过我们在制作脆皮菜肴时,还是需要注意以下几点细节。
1.一定要选用外皮无破损的原料,家禽原料的内脏一般应从肛门处取出,因为这样才可最大限度地保持外形完整。
2.上了脆皮水的原料,炸制时很快就会上色,所以通常都是先用白卤的方法将原料预先制熟,然后才上脆皮水。
这样才可避免炸制时外皮已上色,而内部仍未熟的情况出现。
卤制时以原料刚熟为好,这样才可以避免造成原料外皮破损、肉质老韧。
在原料卤好后,还要用温水冲去表面的油污,如果油污过多,皮水就上不均匀,这容易造成炸制后颜色不均匀。
3.脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆。
上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分。
晾的时间不应低于1个小时。
如果通风条件不好,还可用电风扇去吹。
一旦晾干后,原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色。
4.晾干的原料应尽快入锅炸制,或是先用保鲜膜封好待用。
若是原料被风吹得太干,还没等下锅炸制,颜色便已发黑了。
5.炸脆皮类菜肴,下锅时的油温一定要低,有时甚至可以将原料放在漏勺上,以淋油的方式使原料内部变热,最后再升高油温炸至原料表皮金黄酥脆。
7. 白醋可以起到杀菌消毒的作用吗?
无论是细菌还是真菌都有适合自己生存的环境,大多数的细菌都喜欢生活在偏碱性或是中性的环境,酸性会造成它们大规模的死亡,因此白醋就可以起到杀菌的作用。根据一定比例调制的白醋可以杀灭日常生活所接触到的绝大部分细菌,无论是生病期间还是日常防范都可以用白醋作为一种环境杀菌剂。。
白醋可以杀菌吗
一、白醋有杀菌的作用吗
白醋具有强烈的杀菌消毒作用,据美国“好管家研究所”测试,5%比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用,它可以杀灭99%的细菌,82%的霉菌及80%的病毒。因此它是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,不但触手可及,而且非常便宜。另外要强调的就是,在非典流行期间,用白醋对房间进行消毒杀菌的方法也是很好的,因此如果是家中现在有感冒的病人,或者又有小孩,也是可以通过煮白醋的方法来进行消毒杀菌的。
白醋可以杀菌吗
二、生活中常见白醋杀菌的方法
熬煮
可以把醋倒入电饭锅中,然后把电饭锅移动到要消毒的屋子。插上电源,等醋烧开的时候,就会挥发到房间当中了。需要注意的是,醋要保持加入,不然电饭锅该干了。
泼洒
首先把醋烧开,如果是瓷砖地面,可以适当的喷洒一些,让醋消毒一下。如果是地板,地毯等,不建议喷洒。
白醋可以杀菌吗
食醋兑入水消毒
在消毒前要关严窗户,门,防止一会的醋散发到外面。用搪瓷或者小锅, 每立方米空间用食醋大约为5-10ML,然后兑入1-2倍的水,然后开始烧开,全部的液体都变成气体进入到屋子里面就可以了。
装入喷壶里
把准备好的醋,倒入喷壶里面,然后兑入一些水,均匀的喷洒在房间里的每个地方就可以了。
三、白醋杀菌的注意事项
1、用醋消毒后不要马上开窗。
2、尽量让醋的味道在室内停留一段时间,彻底的消毒一下。
3、人可以先去别的屋子里坐会,等一段时候后在开小缝,散一下味道。
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