豇豆的做法大全(晒干的豆角怎样放到坛子里才好吃)
资讯
2024-03-25
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1. 豇豆的做法大全,晒干的豆角怎样放到坛子里才好吃?
第一步:先把需要腌的豆角都摘干净,把豆角表面的虫眼或者磕碰的地方去掉,(这些地方在腌制发酵的过程中会变质,必需去掉,以免影响整体豆角的口感)放在清水里浸泡并冲洗干净。
酸豆角炒肉末
第二步:把清洗干净的豆角平铺在盖帘上,放在通风处彻底晾干水分,中途要用手多翻两遍(表面的水分也会带着杂质和细菌,晾不干水分的话也会导致豆角变质)。
第三步:锅中加入三舀子水,大火烧开,加入花椒、八角、桂皮和50克食用盐,再煮3分钟,让食盐彻底化开,关火后捞出大料,将盐水倒在盆中晾凉。(这是大料盐水,如果你不喜欢这个味道或者第一次做的话可以只加食盐,这样简单方便)
第四步:晾凉盐水的时间来准备腌酸豆角的坛子,把坛子用清水冲洗干净,用干抹布擦干内部的水分,放在太阳底下暴晒,最后加入少许的白酒,用抹布在坛子的内部均匀的擦拭一遍。(这样可以有效地去除坛子里的细菌,防止豆角发霉变质)
酸豆角炒肉末
第五步:将晾干的豆角装进坛子里,装的时候可以把豆角绑成小把,一小把豆角够炒一盘菜的量即可,这样吃的时候就方便很多,轻轻地将豆角按压紧实,喜欢吃的辣的这个时候可以放进去几个辣椒。
酸豆角炒肉末
第六步:将晾凉的盐水倒进坛子里,扣上密封碗,倒少许的清水封口,放在阴凉处发酵30天,中途不要开盖
2. 猪皮炒豇豆的家常做法?
以下是猪皮炒豇豆的家常做法:
材料:
- 猪皮:适量,切成小块
- 豇豆:适量,去除两端的顶部和尾部,切成段
- 大蒜:适量,切碎
- 姜片:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 辣椒(可选):适量,切碎
步骤:
1. 将猪皮放入开水中煮沸,焯水2-3分钟,将猪皮中的杂质去除干净。然后将煮好的猪皮捞出,沥干水分。
2. 在炒锅中加热适量的食用油,加入姜片和蒜末,用中小火炒香。
3. 加入猪皮块,翻炒均匀,使其与姜蒜充分融合。
4. 加入豇豆段,继续翻炒均匀,让豇豆与猪皮充分混合。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和老抽,根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味,可以加入一些切碎的辣椒。
6. 翻炒几分钟,直到豇豆变熟嫩,猪皮变得香脆。
7. 关火,将炒好的猪皮豇豆装盘,即可享用。
这道猪皮炒豇豆的家常做法简单易行,猪皮的香脆口感与豇豆的鲜嫩相互搭配,营养丰富。如果你喜欢更多的调料或口味,可以根据个人喜好增加或减少调料的用量。
3. 四川晒豇豆做法?
材料:豇豆5斤、水2500ML
1、将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
2、锅里加入水,大火烧开。
3、烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
4、捞起煮好的干豇豆。
5、待捞起的干豇豆不烫手的时候,一根根搭在衣架上晾晒。
6 、晒到变干变硬即可。
温馨小提示
1、尽量先用当天采摘,饱满的豇豆。
2、不用煮的时间太长,差不多烫熟了就可以了。
3、38度的高温我这晒了4天,如果遇到天阴放在家里通风的地方。
4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存,防止长霉。
4. 上海小阿姨烤豇豆的做法?
1· 准备好长豇豆
2· 先洗干净后再摘成二寸左右段 或者用刀切
3· 热锅放入食用油
4· 放入长豇豆
5· 炸至长豇豆表面变色
6· 沿锅边淋入老抽 生抽 醋 糖翻拌均匀 开中小火慢慢煮(上海人说烤)
7· 不停的翻拌
8· 烤到 豇豆裹满酱汁,即可
5. 馋嘴豇豆的做法?
馋嘴豇豆是一道美味的中式菜肴,以下是一种简单的做法:
材料:
- 250克豇豆
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的醋
- 适量的蒜末
- 适量的辣椒丝(可选)
- 适量的香菜碎(可选)
做法:
1. 将豇豆洗净,去除顶部刺和两侧的筋,然后将豇豆切成长约5厘米的段。
2. 煮水,加入适量盐,然后将豇豆放入水中焯水,煮5分钟,使豇豆变得熟软但仍然保持脆嫩。焯好的豇豆捞出后,用凉水冲洗一下。
3. 准备调味汁。在一个碗中,将适量的糖、生抽、醋、蒜末和辣椒丝混合在一起,搅拌均匀。根据个人口味,可以加入适量的盐和香菜碎。
4. 将焯好的豇豆放入调味汁中,用筷子轻轻搅拌均匀,使豇豆充分吸收调味品。可以静置一段时间,让味道更入味。
5. 将豇豆装盘,撒上一些香菜碎作为装饰。
6. 豆角正确做法?
食材:豆角220克、蒜末12可、葱末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油适量、盐适量、十三香4克、美极鲜1勺、蚝油1勺、料酒1片。
做法
1、豆角去老筋,摘成段。
2、锅中烧开水,放摘好的豆角焯水,加点盐及几滴食用油。
3、热锅凉油,放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香。
4、放入焯好水的豆角煸炒。
5、加入盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒。
6、继续煸炒至水份干即可装盘
7. 东北炖豇豆家常做法?
材料
"长豆(菜豆仔) 1斤","嫩姜 1条","花椒粒(可无) 1大匙","盐巴 2大匙","温水 1500cc","米酒头 50cc",
做法
1:使用的工具和玻璃罐都必须是无油的
step2
2:先将盐巴放温水里融化,长豆洗净,嫩姜切薄片
step3
3:长豆必须挑选结实,没有太明显豆仁的,比较有爽脆的口感
step4
4:花椒先以小火慢炒ㄧ会儿,炒出香气
step5
5:将长豆卷放进罐子里,续加入嫩姜、花椒、盐水和酒,盐水必须盖过长豆
step6
6:栓紧罐口
step7
7:必须标示日期
step8
8:当酸豆颜色呈橄榄色,有酸味后即可炒食(约1周)。
step9
9:加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末,超下饭的喔~
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1. 豇豆的做法大全,晒干的豆角怎样放到坛子里才好吃?
第一步:先把需要腌的豆角都摘干净,把豆角表面的虫眼或者磕碰的地方去掉,(这些地方在腌制发酵的过程中会变质,必需去掉,以免影响整体豆角的口感)放在清水里浸泡并冲洗干净。
酸豆角炒肉末
第二步:把清洗干净的豆角平铺在盖帘上,放在通风处彻底晾干水分,中途要用手多翻两遍(表面的水分也会带着杂质和细菌,晾不干水分的话也会导致豆角变质)。
第三步:锅中加入三舀子水,大火烧开,加入花椒、八角、桂皮和50克食用盐,再煮3分钟,让食盐彻底化开,关火后捞出大料,将盐水倒在盆中晾凉。(这是大料盐水,如果你不喜欢这个味道或者第一次做的话可以只加食盐,这样简单方便)
第四步:晾凉盐水的时间来准备腌酸豆角的坛子,把坛子用清水冲洗干净,用干抹布擦干内部的水分,放在太阳底下暴晒,最后加入少许的白酒,用抹布在坛子的内部均匀的擦拭一遍。(这样可以有效地去除坛子里的细菌,防止豆角发霉变质)
酸豆角炒肉末
第五步:将晾干的豆角装进坛子里,装的时候可以把豆角绑成小把,一小把豆角够炒一盘菜的量即可,这样吃的时候就方便很多,轻轻地将豆角按压紧实,喜欢吃的辣的这个时候可以放进去几个辣椒。
酸豆角炒肉末
第六步:将晾凉的盐水倒进坛子里,扣上密封碗,倒少许的清水封口,放在阴凉处发酵30天,中途不要开盖
2. 猪皮炒豇豆的家常做法?
以下是猪皮炒豇豆的家常做法:
材料:
- 猪皮:适量,切成小块
- 豇豆:适量,去除两端的顶部和尾部,切成段
- 大蒜:适量,切碎
- 姜片:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 辣椒(可选):适量,切碎
步骤:
1. 将猪皮放入开水中煮沸,焯水2-3分钟,将猪皮中的杂质去除干净。然后将煮好的猪皮捞出,沥干水分。
2. 在炒锅中加热适量的食用油,加入姜片和蒜末,用中小火炒香。
3. 加入猪皮块,翻炒均匀,使其与姜蒜充分融合。
4. 加入豇豆段,继续翻炒均匀,让豇豆与猪皮充分混合。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和老抽,根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味,可以加入一些切碎的辣椒。
6. 翻炒几分钟,直到豇豆变熟嫩,猪皮变得香脆。
7. 关火,将炒好的猪皮豇豆装盘,即可享用。
这道猪皮炒豇豆的家常做法简单易行,猪皮的香脆口感与豇豆的鲜嫩相互搭配,营养丰富。如果你喜欢更多的调料或口味,可以根据个人喜好增加或减少调料的用量。
3. 四川晒豇豆做法?
材料:豇豆5斤、水2500ML
1、将买回来的豇豆洗干净,摘掉有虫眼的地方。
2、锅里加入水,大火烧开。
3、烧开后放入洗干净的豇豆,盖上锅盖,再次烧开后煮上大半分钟,翻个面,再煮半分钟,即可。
4、捞起煮好的干豇豆。
5、待捞起的干豇豆不烫手的时候,一根根搭在衣架上晾晒。
6 、晒到变干变硬即可。
温馨小提示
1、尽量先用当天采摘,饱满的豇豆。
2、不用煮的时间太长,差不多烫熟了就可以了。
3、38度的高温我这晒了4天,如果遇到天阴放在家里通风的地方。
4、晒干的干豇豆最好用袋子密封保存,防止长霉。
4. 上海小阿姨烤豇豆的做法?
1· 准备好长豇豆
2· 先洗干净后再摘成二寸左右段 或者用刀切
3· 热锅放入食用油
4· 放入长豇豆
5· 炸至长豇豆表面变色
6· 沿锅边淋入老抽 生抽 醋 糖翻拌均匀 开中小火慢慢煮(上海人说烤)
7· 不停的翻拌
8· 烤到 豇豆裹满酱汁,即可
5. 馋嘴豇豆的做法?
馋嘴豇豆是一道美味的中式菜肴,以下是一种简单的做法:
材料:
- 250克豇豆
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的醋
- 适量的蒜末
- 适量的辣椒丝(可选)
- 适量的香菜碎(可选)
做法:
1. 将豇豆洗净,去除顶部刺和两侧的筋,然后将豇豆切成长约5厘米的段。
2. 煮水,加入适量盐,然后将豇豆放入水中焯水,煮5分钟,使豇豆变得熟软但仍然保持脆嫩。焯好的豇豆捞出后,用凉水冲洗一下。
3. 准备调味汁。在一个碗中,将适量的糖、生抽、醋、蒜末和辣椒丝混合在一起,搅拌均匀。根据个人口味,可以加入适量的盐和香菜碎。
4. 将焯好的豇豆放入调味汁中,用筷子轻轻搅拌均匀,使豇豆充分吸收调味品。可以静置一段时间,让味道更入味。
5. 将豇豆装盘,撒上一些香菜碎作为装饰。
6. 豆角正确做法?
食材:豆角220克、蒜末12可、葱末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油适量、盐适量、十三香4克、美极鲜1勺、蚝油1勺、料酒1片。
做法
1、豆角去老筋,摘成段。
2、锅中烧开水,放摘好的豆角焯水,加点盐及几滴食用油。
3、热锅凉油,放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香。
4、放入焯好水的豆角煸炒。
5、加入盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒。
6、继续煸炒至水份干即可装盘
7. 东北炖豇豆家常做法?
材料
"长豆(菜豆仔) 1斤","嫩姜 1条","花椒粒(可无) 1大匙","盐巴 2大匙","温水 1500cc","米酒头 50cc",
做法
1:使用的工具和玻璃罐都必须是无油的
step2
2:先将盐巴放温水里融化,长豆洗净,嫩姜切薄片
step3
3:长豆必须挑选结实,没有太明显豆仁的,比较有爽脆的口感
step4
4:花椒先以小火慢炒ㄧ会儿,炒出香气
step5
5:将长豆卷放进罐子里,续加入嫩姜、花椒、盐水和酒,盐水必须盖过长豆
step6
6:栓紧罐口
step7
7:必须标示日期
step8
8:当酸豆颜色呈橄榄色,有酸味后即可炒食(约1周)。
step9
9:加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末,超下饭的喔~
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