花卷的做法(京卷的做法)
资讯
2023-11-04
323
1. 花卷的做法,京卷的做法?
用料:里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、葱1根、面粉、热水、油、甜面酱、淀粉、糖、盐、酱油
做法:1、准备好所需食材,里脊肉切丝,用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀,腌制入味。
2、京葱洗净,取葱白切成6cm左右的细丝,备用。
3、甜面酱加适量酱油,也可根据味道加少许白糖,清水调成料汁,备用。
4、热锅倒入色拉油,立即放入肉丝,滑散,炒至断生,盛出沥去多余的油。
5、起锅,锅里留少许油,倒入料汁,熬制一会儿后,倒入滑好的肉丝,翻炒,加入少许水淀粉,继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁,出锅,盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
6、适量的面粉用热水(稍烫手)混和,筷子搅拌形成面絮,揉成“三光”面团。
7、醒面半小时后,将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形,每张饼之间抹匀油,放入盘中,入蒸锅中,水开后蒸制五分钟即可食用。
2. 卷钱香正宗做法?
卷钱香的制备方法,包括如下步骤:
(1)将长柄油丹树皮粉、植物白胶粉、消烟剂、木粉、羟丙基甲基纤维素 按比例混合并过100~120目筛,所得粉末搅拌均匀,备用;
(2)将步骤(1)制得的粉末加入硅酸钠、硝酸钾和适量水后搅拌均匀成湿 料;
(3)将步骤(2)制得的湿料进行成型处理,制得干燥的半成品;
(4)将步骤(3)制得的半成品进行染色,然后进行抛光并晾干或烘干,制 得成品。
上述步骤(3)具体为:将步骤(2)制得的湿料送入制香机中制成香条后, 晾干或烘干制得半成品。
上述步骤(4)具体为:将食用胶粉、聚醋酸乙烯乳胶和染料粉末加入适量 水混合搅拌均匀,放置5~10个小时后制得染液;将步骤(3)制得的半成品放入 染液中浸泡1~2分钟进行染色后取出,经抛光机抛光后晾干或烘干,制得成品。
3. 香豆饼花卷的做法?
1.主料:香豆子、面粉
辅料:植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
2.把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团
3.加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9.压一下中间对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒10分钟左右
11.蒸锅加水大火烧开,加蒸翕大火蒸25分钟
4. 祖名香豆卷做法?
主料:面粉300克
辅料:香豆粉20克,芝麻30克,油10克,酵母粉5克,盐5克
做法步骤:
步骤一
面粉称出。加入酵母粉
步骤二
温水缓缓倒入用筷子搅成絮状,揉成柔软的面团。
步骤三
发酵至两倍大。芝麻打成粉。加入苦豆粉和盐一起打成粉。这样更细腻一些。
步骤四
发好的面团揉匀排气。擀成大片,倒入植物油,再放上苦豆粉抹匀。
步骤五
卷成卷后分成六等份排在六寸的不粘烤模具里,我用的是戚风不粘模具。
步骤六
二次发酵至满。表面喷些水,烤箱200度烤20分钟左右即可。
5. 卷笼的做法?
1 、面粉中分次倒入适量水,和成软硬适中的面团,饧20分钟(盖上保鲜膜);
2、 利用饧面的功夫来调馅,葱姜和干豆豉剁碎,放入肉馅中。再调入所有调料,拌匀即可;
3、大白菜洗净沥干,切碎;
4、 白菜碎倒入肉馅中拌匀;
下面是做懒笼:
1 饧好的面团擀成长方形薄片;
2 将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上,宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅;
3~4 从没抹馅的那一端轻轻卷起;
5 将面卷切成6~8段儿;
6 蒸笼中抹油或铺油纸,摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。
6. 卜页卷肉的做法?
材料
老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋,料酒,盐,胡椒粉,糖,葱末
做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
3.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
7. 铁锅炖花卷的做法?
1、食材准备好,茄子切成滚刀块,豆角切段,五花肉切片备用;
2、葱、蒜切好备用,锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅,然后放入肉片翻炒,加酱油着色;
3、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒,然后放入粉条,加水中火炖至10分钟,待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅;
4、炖菜就好了,把花卷贴到铁锅边缘闷一下就大功告成了。
东北乱炖是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 花卷的做法,京卷的做法?
用料:里脊肉150g、蛋清1个、生菜2片、葱1根、面粉、热水、油、甜面酱、淀粉、糖、盐、酱油
做法:1、准备好所需食材,里脊肉切丝,用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀,腌制入味。
2、京葱洗净,取葱白切成6cm左右的细丝,备用。
3、甜面酱加适量酱油,也可根据味道加少许白糖,清水调成料汁,备用。
4、热锅倒入色拉油,立即放入肉丝,滑散,炒至断生,盛出沥去多余的油。
5、起锅,锅里留少许油,倒入料汁,熬制一会儿后,倒入滑好的肉丝,翻炒,加入少许水淀粉,继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁,出锅,盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
6、适量的面粉用热水(稍烫手)混和,筷子搅拌形成面絮,揉成“三光”面团。
7、醒面半小时后,将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形,每张饼之间抹匀油,放入盘中,入蒸锅中,水开后蒸制五分钟即可食用。
2. 卷钱香正宗做法?
卷钱香的制备方法,包括如下步骤:
(1)将长柄油丹树皮粉、植物白胶粉、消烟剂、木粉、羟丙基甲基纤维素 按比例混合并过100~120目筛,所得粉末搅拌均匀,备用;
(2)将步骤(1)制得的粉末加入硅酸钠、硝酸钾和适量水后搅拌均匀成湿 料;
(3)将步骤(2)制得的湿料进行成型处理,制得干燥的半成品;
(4)将步骤(3)制得的半成品进行染色,然后进行抛光并晾干或烘干,制 得成品。
上述步骤(3)具体为:将步骤(2)制得的湿料送入制香机中制成香条后, 晾干或烘干制得半成品。
上述步骤(4)具体为:将食用胶粉、聚醋酸乙烯乳胶和染料粉末加入适量 水混合搅拌均匀,放置5~10个小时后制得染液;将步骤(3)制得的半成品放入 染液中浸泡1~2分钟进行染色后取出,经抛光机抛光后晾干或烘干,制得成品。
3. 香豆饼花卷的做法?
1.主料:香豆子、面粉
辅料:植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
2.把面粉加酵母,白糖粉,温水和面,揉成光滑的面团
3.加盖,发酵快3倍大,将发好的面揉捏,将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀,醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油,撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9.压一下中间对折,左手向后拧右手向前拧,右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子,加花卷坯在醒10分钟左右
11.蒸锅加水大火烧开,加蒸翕大火蒸25分钟
4. 祖名香豆卷做法?
主料:面粉300克
辅料:香豆粉20克,芝麻30克,油10克,酵母粉5克,盐5克
做法步骤:
步骤一
面粉称出。加入酵母粉
步骤二
温水缓缓倒入用筷子搅成絮状,揉成柔软的面团。
步骤三
发酵至两倍大。芝麻打成粉。加入苦豆粉和盐一起打成粉。这样更细腻一些。
步骤四
发好的面团揉匀排气。擀成大片,倒入植物油,再放上苦豆粉抹匀。
步骤五
卷成卷后分成六等份排在六寸的不粘烤模具里,我用的是戚风不粘模具。
步骤六
二次发酵至满。表面喷些水,烤箱200度烤20分钟左右即可。
5. 卷笼的做法?
1 、面粉中分次倒入适量水,和成软硬适中的面团,饧20分钟(盖上保鲜膜);
2、 利用饧面的功夫来调馅,葱姜和干豆豉剁碎,放入肉馅中。再调入所有调料,拌匀即可;
3、大白菜洗净沥干,切碎;
4、 白菜碎倒入肉馅中拌匀;
下面是做懒笼:
1 饧好的面团擀成长方形薄片;
2 将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上,宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅;
3~4 从没抹馅的那一端轻轻卷起;
5 将面卷切成6~8段儿;
6 蒸笼中抹油或铺油纸,摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。
6. 卜页卷肉的做法?
材料
老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋,料酒,盐,胡椒粉,糖,葱末
做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
3.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
7. 铁锅炖花卷的做法?
1、食材准备好,茄子切成滚刀块,豆角切段,五花肉切片备用;
2、葱、蒜切好备用,锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅,然后放入肉片翻炒,加酱油着色;
3、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒,然后放入粉条,加水中火炖至10分钟,待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅;
4、炖菜就好了,把花卷贴到铁锅边缘闷一下就大功告成了。
东北乱炖是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!