红烧鱼的做法(彩姐红烧鱼的做法)
资讯
2023-10-30
416
1. 红烧鱼的做法,彩姐红烧鱼的做法?
主料
海鱼一条
五花肉50克
辅料
植物油一汤匙
盐适量
葱段适量
姜3片
蒜3瓣
酱油一大勺
料酒一汤匙
彩姐红烧鱼的做法步骤

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

3.放入五花肉翻炒;
4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;
7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
2. 红烧鱼的家常做法?
食材准备:罗非鱼,葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许
做法:
1.罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开,撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。
5.然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁
3. 红烧鱼七块的做法家常?
主料:
鲤鱼适量
辅料:
辣椒适量
姜适量
蒜适量
做法:
1. 鱼处理干净备用。
2. 辣椒切丁、姜、蒜切片备用。
3. 鱼切大块备用。
4. 热锅冷油爆香姜蒜。
5. 鱼块下锅煎入味,调入黄酒、盐、适量生抽。
6. 加入辣椒稍焖。
7. 最后调入适量味精即可
4. 红烧鱼怎么做?
一,食材:鲤鱼1条,大蒜5瓣,姜1块,香葱少许,大葱1段,料酒适量,面粉适量,八角2个,干辣椒适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽少许,陈醋少许,盐适量,白砂糖少许,鸡精少许,胡椒粉少许,香油少许,食用油适量。
二,红烧鱼的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的鲤鱼先去鱼鳞,然后去掉内脏和鱼鳃,鱼肚里面的黑膜也要刮干净,然后把鲤鱼清洗干净,接着用刀在鲤鱼表面切上花刀,这样能够让鱼肉更易入味,也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里,接着撒上适量的盐,再倒入适量的料酒,用手均匀涂抹在鱼身上,按摩鱼身,让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里,让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料,大蒜直接拍碎。姜清洗干净,切成片。大葱清洗干净,直接切成段。一起装入碗,再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净,切成葱花装入碗里备用。
2.鱼肉腌制好了,然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉,鱼肚里面也要记得撒上,直到鱼身上没有水分,变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候,才会不易蹦油出来,而且炸出来的鱼会变得更加金黄,表皮也能形成美味的脆皮。
3.起一锅,里面放入足量的食用油,等到油表面冒烟,先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透,为了让鱼肉和鱼头一起熟,所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里,持续用中火炸6分钟,整个过程不要去翻动鱼身,防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型,鱼肉炸熟。鱼炸好后,捞出控油备用。
4.起一锅,里面留下少许食用油,然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒,把豆瓣酱炒散炒香,炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里,继续翻炒均匀。炒出香味后,放入1勺料酒,用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水,调成大火,再放入少许老抽上色,少许生抽提鲜,少许盐,少许鸡精,少许胡椒粉,大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里,不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼,避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟,然后盖上盖子,调成小火,焖煮10分钟,让鱼肉入味。
5.这时候汤汁已经浸透鱼肉,鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖,半勺陈醋,陈醋不仅能够让鱼骨软烂,而且能让鱼肉更加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上,慢慢把汤汁再收浓一些,然后把鱼盛出来装入盘里备用。
6.汤汁留在锅里,调上一点水淀粉倒入锅里,开大火,把汤汁收浓稠。最后来点香油增香,搅拌均匀,把汤汁均匀淋在鱼身上。再把切好的葱花均匀撒上鱼身上,美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味,吃起来一点也没有腥味,就连汤汁也能和着米饭,三两下就能吃完一大碗米饭。
5. 红烧鱼的做法?
【材料】
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
6. 高压锅做红烧鱼块的做法?
步骤1
草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
步骤 2
中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。
步骤 3
每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑
步骤 4
都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼
步骤 5
葱姜蒜切好
步骤 6
高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的
步骤 7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
步骤 8
咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行
步骤 9
放入鱼块
步骤 10
大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖
步骤 11
加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜
步骤 12
在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时
步骤 13
炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎
7. 做红烧鱼有什么收获?
我学会了做红烧鱼 我是一只馋虫,俗话说:“一顿不吃饿得慌”而我可比这话严重得多!就因为这个毛病,促使我学做饭。
我还会做红烧鱼! 记得第一次做红烧鱼,通过一番“策划”来到菜市场,蔬菜、肉类、新鲜水果看得我眼花缭乱,都不知道该买什么了,来到鱼柜前,这里的鱼怎么都不认识,嘿嘿!就做红烧鱼吧!饭桌上的它们我才认识。我向卖鱼师傅询问了一下鱼的价格,左挑右选才买下一条,还买了一些香葱、芹菜和豆腐便回家了。 回到家,进了厨房就开工了,我先把豆豉和热油下沸汤里,又把鱼鳞片刮掉,把刺挖掉,切成块放入锅中撒上盐,最后我还被刀划了两道血口。
然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它们洗好又放进锅里去。最后我才用我的秘密武器——重庆香味红烧鱼底料,再加香葱。我把它放入另一个锅里,然后把第一个锅里的东西全部倒入底料锅里。水煮5分钟。一盆又香又好吃的红烧鱼出现在我的眼前。我把鱼抬到爸妈的面前打分,爸妈对我第一次做的鱼给出了10分,一家三口吃得可开心了。后来妈妈传给我几种做菜方法,我才知道做饭的学问还多着呢!
同学们,听了是不是很想吃我做的红烧鱼呢?有机会我一定会让你一饱口福的!只是别忘了夸我哈!
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1. 红烧鱼的做法,彩姐红烧鱼的做法?
主料
海鱼一条
五花肉50克
辅料
植物油一汤匙
盐适量
葱段适量
姜3片
蒜3瓣
酱油一大勺
料酒一汤匙
彩姐红烧鱼的做法步骤

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

3.放入五花肉翻炒;
4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;
7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
2. 红烧鱼的家常做法?
食材准备:罗非鱼,葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许
做法:
1.罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开,撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。
5.然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁
3. 红烧鱼七块的做法家常?
主料:
鲤鱼适量
辅料:
辣椒适量
姜适量
蒜适量
做法:
1. 鱼处理干净备用。
2. 辣椒切丁、姜、蒜切片备用。
3. 鱼切大块备用。
4. 热锅冷油爆香姜蒜。
5. 鱼块下锅煎入味,调入黄酒、盐、适量生抽。
6. 加入辣椒稍焖。
7. 最后调入适量味精即可
4. 红烧鱼怎么做?
一,食材:鲤鱼1条,大蒜5瓣,姜1块,香葱少许,大葱1段,料酒适量,面粉适量,八角2个,干辣椒适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽少许,陈醋少许,盐适量,白砂糖少许,鸡精少许,胡椒粉少许,香油少许,食用油适量。
二,红烧鱼的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的鲤鱼先去鱼鳞,然后去掉内脏和鱼鳃,鱼肚里面的黑膜也要刮干净,然后把鲤鱼清洗干净,接着用刀在鲤鱼表面切上花刀,这样能够让鱼肉更易入味,也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里,接着撒上适量的盐,再倒入适量的料酒,用手均匀涂抹在鱼身上,按摩鱼身,让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里,让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料,大蒜直接拍碎。姜清洗干净,切成片。大葱清洗干净,直接切成段。一起装入碗,再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净,切成葱花装入碗里备用。
2.鱼肉腌制好了,然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉,鱼肚里面也要记得撒上,直到鱼身上没有水分,变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候,才会不易蹦油出来,而且炸出来的鱼会变得更加金黄,表皮也能形成美味的脆皮。
3.起一锅,里面放入足量的食用油,等到油表面冒烟,先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透,为了让鱼肉和鱼头一起熟,所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里,持续用中火炸6分钟,整个过程不要去翻动鱼身,防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型,鱼肉炸熟。鱼炸好后,捞出控油备用。
4.起一锅,里面留下少许食用油,然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒,把豆瓣酱炒散炒香,炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里,继续翻炒均匀。炒出香味后,放入1勺料酒,用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水,调成大火,再放入少许老抽上色,少许生抽提鲜,少许盐,少许鸡精,少许胡椒粉,大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里,不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼,避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟,然后盖上盖子,调成小火,焖煮10分钟,让鱼肉入味。
5.这时候汤汁已经浸透鱼肉,鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖,半勺陈醋,陈醋不仅能够让鱼骨软烂,而且能让鱼肉更加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上,慢慢把汤汁再收浓一些,然后把鱼盛出来装入盘里备用。
6.汤汁留在锅里,调上一点水淀粉倒入锅里,开大火,把汤汁收浓稠。最后来点香油增香,搅拌均匀,把汤汁均匀淋在鱼身上。再把切好的葱花均匀撒上鱼身上,美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味,吃起来一点也没有腥味,就连汤汁也能和着米饭,三两下就能吃完一大碗米饭。
5. 红烧鱼的做法?
【材料】
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
6. 高压锅做红烧鱼块的做法?
步骤1
草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
步骤 2
中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。
步骤 3
每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑
步骤 4
都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼
步骤 5
葱姜蒜切好
步骤 6
高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的
步骤 7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
步骤 8
咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行
步骤 9
放入鱼块
步骤 10
大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖
步骤 11
加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜
步骤 12
在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时
步骤 13
炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎
7. 做红烧鱼有什么收获?
我学会了做红烧鱼 我是一只馋虫,俗话说:“一顿不吃饿得慌”而我可比这话严重得多!就因为这个毛病,促使我学做饭。
我还会做红烧鱼! 记得第一次做红烧鱼,通过一番“策划”来到菜市场,蔬菜、肉类、新鲜水果看得我眼花缭乱,都不知道该买什么了,来到鱼柜前,这里的鱼怎么都不认识,嘿嘿!就做红烧鱼吧!饭桌上的它们我才认识。我向卖鱼师傅询问了一下鱼的价格,左挑右选才买下一条,还买了一些香葱、芹菜和豆腐便回家了。 回到家,进了厨房就开工了,我先把豆豉和热油下沸汤里,又把鱼鳞片刮掉,把刺挖掉,切成块放入锅中撒上盐,最后我还被刀划了两道血口。
然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它们洗好又放进锅里去。最后我才用我的秘密武器——重庆香味红烧鱼底料,再加香葱。我把它放入另一个锅里,然后把第一个锅里的东西全部倒入底料锅里。水煮5分钟。一盆又香又好吃的红烧鱼出现在我的眼前。我把鱼抬到爸妈的面前打分,爸妈对我第一次做的鱼给出了10分,一家三口吃得可开心了。后来妈妈传给我几种做菜方法,我才知道做饭的学问还多着呢!
同学们,听了是不是很想吃我做的红烧鱼呢?有机会我一定会让你一饱口福的!只是别忘了夸我哈!
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