红烧鱼块的家常做法(红烧鱼块最正宗做法红烧鲫鱼)
资讯
2023-11-11
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1. 红烧鱼块的家常做法,红烧鱼块最正宗做法红烧鲫鱼?
用料
鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量,油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。
步骤12、
将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。
2. 红烧鱼的家常做法好吃又简单?
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
3. 萝卜红烧鱼块的家常做法?
准备食材:
胖头鱼鱼块500克,萝卜150克,生姜一块,大蒜三瓣,香葱适量。
制作:
步骤一:胖头鱼买的时候 摊主已经帮忙杀好,切块,回来洗洗干净,改刀切小块,放适量的盐,料酒腌制入味。
步骤二:萝卜切块,大蒜,生姜切碎,葱切段。
步骤三:锅内放油,油温七成热的时候将鱼块放入锅中。
步骤四:一面煎黄,再翻一面,两面煎黄就可以了。
步骤五:煎好的鱼,扒开放旁边,放入萝卜块,生姜,大蒜爆香。
步骤六:放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤七:放一勺料酒去腥,一勺红烧酱油上色。
步骤八:放一勺白糖提鲜。
步骤九:大火烧开,腌制的时候已经放盐,如果咸味不够的话可以再放一点盐,盖上锅盖,转小火。
步骤十:汤汁变浓,淋入淀粉水,大火收汁,放胡椒粉鸡精,放青红椒,撒上葱段,
4. 坐月子吃的红烧鱼怎么做?
提起鲫鱼相信大家并不陌生,这是我们生活中很常见的一个鱼类,对于我们的身体有着很多的好处,我们都知道鲫鱼可以做成鲫鱼汤,尤其是对于坐月子的人来讲可以起到下奶的作用,其实也是可以做成红烧鲫鱼的,那么红烧鲫鱼的做法是怎样的呢?
红烧鲫鱼的做法是怎样的
大家对于红烧鲫鱼肯定是有一些了解的,有着非常鲜美的口感,大部分的人都是非常喜欢吃这道美食的,不只是好吃对于我们的身体也是可以起到很多好处的,主要是因为有着各种各样的作用,所以说才会使人们越来越喜欢吃这道美食了,关于红烧鲫鱼的做法具体如下:
可以使用小鲫鱼、红尖椒、香菜、葱姜蒜以及各种调味料,把小鲫鱼处理干净之后挂起来晾水,注意不要晾太长的时间,在鲫鱼身上抹适量的芡粉,手拎着鲫鱼的尾巴具滑入到油里面煎,要注意用铲子在上面浇油,这样一来就不会破皮了,把两面煎到焦黄,起锅后滤油,热油之后见风就会酥脆,在锅里面剩点油并加入葱姜蒜以及红椒进行煸炒,把煎好的鱼放在配菜上面,并加入黄酒与酱油用大火煮沸,把鱼翻身并加入适量的胡椒粉、糖、盐、味精并加入适量的水,盖上盖子煮五分钟的时间,汁调入味之后起锅,把鱼先起并把配菜放到鱼身上,起锅之后放到容器里面就可以了
5. 鲶鱼红烧鱼块的家常做法?
主料:鲶鱼1条(约重1000克)。
配料:水发玉兰片40克,水发木耳25克,猪五花肉50克。
调料:红辣椒1个,干淀粉25克,精盐4克,味精2.5克,绍酒7.5克,蒜25克,葱丝25克,姜丝25克,酱油15克,白糖5克,醋0.5克,清汤250克,熟猪油150克。
【制作过程】
(1)鲇鱼去鳞,从唇部人字骨处拉出内脏,洗净,然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净,剁去头尾,剁掉鳍,用立刀解成人字花纹。然后用精盐(1.5克)、绍酒(2.5克)、葱丝、姜丝浸渍片刻。
(2)将玉兰片片成大柳叶片,五花肉切片,蒜瓣切片,红辣椒截成段,和木耳一起放盘中。
(3)炒锅放旺火上,擦净,添入熟猪油,六成热时,鱼段上抖匀干淀粉,下锅煎制,至两面都呈柿黄色时出锅沥油。
(4)锅内留油(50克),旺火烧六成热,下蒜片煸炒出香味,再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐(3克)、绍酒(5克)、酱油、白糖、醋等原料,添入清汤。汤沸后,放入鱼段,改用小火烧制入味,出锅时下入味精即成。
6. 红烧鱼的红正宗做法?
主料
草鱼一条
辅料
红萝卜半根,啤酒一瓶
配料
葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,花椒粉适量,八角适量,胡椒适量,耗油适量,酱油适量,肉丁适量,香菜适量,桂皮适量,盐适量 红辣椒适量
做法
1. 把买来的草鱼,洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。
2. 在鱼头附近划一道,再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点,用左手抓出头,用右手在鱼背上轻轻的拍,边拍边往外拉,这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。
3. 腥线取完,把鱼切成段。
4. 然后把切好的鱼放到大的容器里,加粉面子,盐,姜,料酒腌制一会。最好一小时以上。
5. 腌好后的鱼,就可以放在八成热的油温里炸,炸制金黄即可。
6. 炸完鱼,锅里留一些熟油,把红辣椒,八角,桂皮,切好的红萝卜,葱姜蒜片,肉丁或肉末,在熟油里炝锅,翻炒出香味。
7. 这时加鱼块,加一瓶啤酒,没过鱼,调成小火,烧干收汁。
7. 红烧鱼的家常做法图解视频大全?
红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
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1. 红烧鱼块的家常做法,红烧鱼块最正宗做法红烧鲫鱼?
用料
鲫鱼 一条,生姜 3克,大蒜 2克,白糖 2克,生抽 半勺,豆瓣酱 1勺,老抽 1/4勺,料酒 半勺,干辣椒 适量,鸡粉 适量,油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。
步骤12、
将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。
2. 红烧鱼的家常做法好吃又简单?
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
3. 萝卜红烧鱼块的家常做法?
准备食材:
胖头鱼鱼块500克,萝卜150克,生姜一块,大蒜三瓣,香葱适量。
制作:
步骤一:胖头鱼买的时候 摊主已经帮忙杀好,切块,回来洗洗干净,改刀切小块,放适量的盐,料酒腌制入味。
步骤二:萝卜切块,大蒜,生姜切碎,葱切段。
步骤三:锅内放油,油温七成热的时候将鱼块放入锅中。
步骤四:一面煎黄,再翻一面,两面煎黄就可以了。
步骤五:煎好的鱼,扒开放旁边,放入萝卜块,生姜,大蒜爆香。
步骤六:放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤七:放一勺料酒去腥,一勺红烧酱油上色。
步骤八:放一勺白糖提鲜。
步骤九:大火烧开,腌制的时候已经放盐,如果咸味不够的话可以再放一点盐,盖上锅盖,转小火。
步骤十:汤汁变浓,淋入淀粉水,大火收汁,放胡椒粉鸡精,放青红椒,撒上葱段,
4. 坐月子吃的红烧鱼怎么做?
提起鲫鱼相信大家并不陌生,这是我们生活中很常见的一个鱼类,对于我们的身体有着很多的好处,我们都知道鲫鱼可以做成鲫鱼汤,尤其是对于坐月子的人来讲可以起到下奶的作用,其实也是可以做成红烧鲫鱼的,那么红烧鲫鱼的做法是怎样的呢?
红烧鲫鱼的做法是怎样的
大家对于红烧鲫鱼肯定是有一些了解的,有着非常鲜美的口感,大部分的人都是非常喜欢吃这道美食的,不只是好吃对于我们的身体也是可以起到很多好处的,主要是因为有着各种各样的作用,所以说才会使人们越来越喜欢吃这道美食了,关于红烧鲫鱼的做法具体如下:
可以使用小鲫鱼、红尖椒、香菜、葱姜蒜以及各种调味料,把小鲫鱼处理干净之后挂起来晾水,注意不要晾太长的时间,在鲫鱼身上抹适量的芡粉,手拎着鲫鱼的尾巴具滑入到油里面煎,要注意用铲子在上面浇油,这样一来就不会破皮了,把两面煎到焦黄,起锅后滤油,热油之后见风就会酥脆,在锅里面剩点油并加入葱姜蒜以及红椒进行煸炒,把煎好的鱼放在配菜上面,并加入黄酒与酱油用大火煮沸,把鱼翻身并加入适量的胡椒粉、糖、盐、味精并加入适量的水,盖上盖子煮五分钟的时间,汁调入味之后起锅,把鱼先起并把配菜放到鱼身上,起锅之后放到容器里面就可以了
5. 鲶鱼红烧鱼块的家常做法?
主料:鲶鱼1条(约重1000克)。
配料:水发玉兰片40克,水发木耳25克,猪五花肉50克。
调料:红辣椒1个,干淀粉25克,精盐4克,味精2.5克,绍酒7.5克,蒜25克,葱丝25克,姜丝25克,酱油15克,白糖5克,醋0.5克,清汤250克,熟猪油150克。
【制作过程】
(1)鲇鱼去鳞,从唇部人字骨处拉出内脏,洗净,然后用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净,剁去头尾,剁掉鳍,用立刀解成人字花纹。然后用精盐(1.5克)、绍酒(2.5克)、葱丝、姜丝浸渍片刻。
(2)将玉兰片片成大柳叶片,五花肉切片,蒜瓣切片,红辣椒截成段,和木耳一起放盘中。
(3)炒锅放旺火上,擦净,添入熟猪油,六成热时,鱼段上抖匀干淀粉,下锅煎制,至两面都呈柿黄色时出锅沥油。
(4)锅内留油(50克),旺火烧六成热,下蒜片煸炒出香味,再下入猪五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐(3克)、绍酒(5克)、酱油、白糖、醋等原料,添入清汤。汤沸后,放入鱼段,改用小火烧制入味,出锅时下入味精即成。
6. 红烧鱼的红正宗做法?
主料
草鱼一条
辅料
红萝卜半根,啤酒一瓶
配料
葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,花椒粉适量,八角适量,胡椒适量,耗油适量,酱油适量,肉丁适量,香菜适量,桂皮适量,盐适量 红辣椒适量
做法
1. 把买来的草鱼,洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。
2. 在鱼头附近划一道,再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点,用左手抓出头,用右手在鱼背上轻轻的拍,边拍边往外拉,这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。
3. 腥线取完,把鱼切成段。
4. 然后把切好的鱼放到大的容器里,加粉面子,盐,姜,料酒腌制一会。最好一小时以上。
5. 腌好后的鱼,就可以放在八成热的油温里炸,炸制金黄即可。
6. 炸完鱼,锅里留一些熟油,把红辣椒,八角,桂皮,切好的红萝卜,葱姜蒜片,肉丁或肉末,在熟油里炝锅,翻炒出香味。
7. 这时加鱼块,加一瓶啤酒,没过鱼,调成小火,烧干收汁。
7. 红烧鱼的家常做法图解视频大全?
红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
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