芋艿做法(芋头的做法)
资讯
2023-11-20
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1. 芋艿做法,芋头的做法?
芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。
首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。
去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。
做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
2. 芋头母子做法?
以下是芋头母子的制作步骤:
材料:
- 芋头:500克
- 糯米粉:200克
- 红豆沙:适量
- 玉米淀粉:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
制作步骤:
1. 将芋头洗净去皮,切成大块放入蒸锅中蒸熟,等到芋头变软后用勺子压成芋泥。
2. 将糯米粉加入适量的清水,搅拌均匀制成糯米团。
3. 将糯米团揉成条状,切成小段,将每段糯米团用大拇指按压成中间薄边缘厚的扁圆形母皮。
4. 母皮放平后,在中间加入一些红豆沙。
5. 用手将母皮合拢,将其搓圆成果子形状。
6. 烧一锅水,将水烧沸后将果子下锅,用中小火煮至果子浮起。
7. 煮好的果子捞出,沥干水后在表面撒上一些玉米淀粉,防止果子粘在一起。
8. 然后将果子放在已经煮熟的芋泥上,再在上面撒上一些糖粉即可。
芋头母子制作时间较长,需要耐心等待。适量的红豆沙可以增加果子的甜味,也可以根据个人口味加入其他馅料。
3. 王刚的红烧芋头的做法?
用料
五花肉 1斤,
芋头 300克,
葱姜 3适量,
冰糖 五六块,
八角香叶 几片,
味极鲜酱油 2勺,
红烧酱油 1勺,
料酒 2勺,
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块,
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用,
3、锅内热油加入冰糖炒糖色,
4、将肉加入翻炒至表面金黄,
5、加入生抽老抽料酒,
6、翻炒至肉上色,
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右,
8、将芋头加入肉中拌匀,继续炖煮20分钟,
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可肉中拌匀,继续炖煮20分钟,
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可
4. 宝宝辅食芋头做法?
隔水蒸 蒸熟以后捣烂喂或者放少许猪油炒过后煮烂喂、
5. 大芋头红烧最简单的做法?
用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀,继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可肉中拌匀,继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可
6. 芋艿的做法?
芋艿,是一种蔬菜,这是我们浙江这边的叫法,别的地方也叫做芋头、毛芋等等,它一般是用来做菜的。我经常用它来炖芋艿排骨汤,红烧芋艿,清蒸芋艿等,反正我觉得怎么做都很喜欢吃。
然后,因为喜欢,春节时亲戚送了我一麻袋,感觉可以吃到天荒地老了!
除了做菜,其实还可以做甜品哦!直接吃了一部分,剩余的我用来做糕点的馅料,细腻柔滑,奶香浓郁,好吃到舔盘,现在很流行呢!
其实,我觉得所有的馅料做法都差不多。
无非就是3步,煮一煮,打成细腻的糊状,然后加点糖油调味。比如豆沙呀、土豆泥呀、枣泥呀、紫薯馅呀、蓝莓山药泥呀等等,细细想来,随便哪个都是差不多做法的,只不过因为坚韧程度不同,质地不同,口感不同,因为风味不同,做法上大同小异而已。
各种芋头都可以做,那种荔浦芋头,听说口感更好吃。
材料:芋艿,黄油,炼乳,紫薯粉(可不用)
做法:
1.芋艿蒸熟。芋艿不容易蒸软,我是懒人做法,用电饭煲蒸格煮饭时顺便蒸的,因为我家饭少,所以切开蒸。你也可以先去皮,再蒸熟,用什么锅都可以,但是一定要蒸熟,用筷子扎一下,轻松一个洞就可以。
2.蒸熟后去皮很容易,轻轻一捏就滑出去了。
3.去皮后的芋艿放入料理机,中孔,得到芋泥。(没有料理机也没有关系,用勺子压烂,或者放保鲜袋里用擀面杖擀成糊状,或者加少许水用电动料理机破壁机等打成糊都可以,方法多多。)
4.芋泥中加入适量炼乳和融化的黄油,搅拌均匀。(炼乳也可以用牛奶和糖来代替,黄油我大约用了15克左右,融化成液体,很香。如果喜欢无油的,也可以不加。)
5.为了好看一点,我还加了少许紫薯粉,没有也可以不加。
6.最后是这样糊状的,用来直接吃或做夹馅。如果想更干一些,用来做糕点的馅料,刚才的黄油可以加不粘锅里,倒入芋泥稍微炒一炒,去掉一些水分。
可以直接吃,也可以加果干蜜饯等一起吃。当然,也可以像我一样凹个造型,吃起来更赏心悦目!
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1. 芋艿做法,芋头的做法?
芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。
首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。
去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。
做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
2. 芋头母子做法?
以下是芋头母子的制作步骤:
材料:
- 芋头:500克
- 糯米粉:200克
- 红豆沙:适量
- 玉米淀粉:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
制作步骤:
1. 将芋头洗净去皮,切成大块放入蒸锅中蒸熟,等到芋头变软后用勺子压成芋泥。
2. 将糯米粉加入适量的清水,搅拌均匀制成糯米团。
3. 将糯米团揉成条状,切成小段,将每段糯米团用大拇指按压成中间薄边缘厚的扁圆形母皮。
4. 母皮放平后,在中间加入一些红豆沙。
5. 用手将母皮合拢,将其搓圆成果子形状。
6. 烧一锅水,将水烧沸后将果子下锅,用中小火煮至果子浮起。
7. 煮好的果子捞出,沥干水后在表面撒上一些玉米淀粉,防止果子粘在一起。
8. 然后将果子放在已经煮熟的芋泥上,再在上面撒上一些糖粉即可。
芋头母子制作时间较长,需要耐心等待。适量的红豆沙可以增加果子的甜味,也可以根据个人口味加入其他馅料。
3. 王刚的红烧芋头的做法?
用料
五花肉 1斤,
芋头 300克,
葱姜 3适量,
冰糖 五六块,
八角香叶 几片,
味极鲜酱油 2勺,
红烧酱油 1勺,
料酒 2勺,
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块,
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用,
3、锅内热油加入冰糖炒糖色,
4、将肉加入翻炒至表面金黄,
5、加入生抽老抽料酒,
6、翻炒至肉上色,
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右,
8、将芋头加入肉中拌匀,继续炖煮20分钟,
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可肉中拌匀,继续炖煮20分钟,
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可
4. 宝宝辅食芋头做法?
隔水蒸 蒸熟以后捣烂喂或者放少许猪油炒过后煮烂喂、
5. 大芋头红烧最简单的做法?
用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入用料
五花肉 1斤
芋头 300克
葱姜 3适量
冰糖 五六块
八角香叶 几片
味极鲜酱油 2勺
红烧酱油 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、将肉切成块,芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水,加入葱姜料酒去腥,去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入冰糖炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉,加入葱段姜片八角香叶,大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀,继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可肉中拌匀,继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂,芋头软糯熟透即可
6. 芋艿的做法?
芋艿,是一种蔬菜,这是我们浙江这边的叫法,别的地方也叫做芋头、毛芋等等,它一般是用来做菜的。我经常用它来炖芋艿排骨汤,红烧芋艿,清蒸芋艿等,反正我觉得怎么做都很喜欢吃。
然后,因为喜欢,春节时亲戚送了我一麻袋,感觉可以吃到天荒地老了!
除了做菜,其实还可以做甜品哦!直接吃了一部分,剩余的我用来做糕点的馅料,细腻柔滑,奶香浓郁,好吃到舔盘,现在很流行呢!
其实,我觉得所有的馅料做法都差不多。
无非就是3步,煮一煮,打成细腻的糊状,然后加点糖油调味。比如豆沙呀、土豆泥呀、枣泥呀、紫薯馅呀、蓝莓山药泥呀等等,细细想来,随便哪个都是差不多做法的,只不过因为坚韧程度不同,质地不同,口感不同,因为风味不同,做法上大同小异而已。
各种芋头都可以做,那种荔浦芋头,听说口感更好吃。
材料:芋艿,黄油,炼乳,紫薯粉(可不用)
做法:
1.芋艿蒸熟。芋艿不容易蒸软,我是懒人做法,用电饭煲蒸格煮饭时顺便蒸的,因为我家饭少,所以切开蒸。你也可以先去皮,再蒸熟,用什么锅都可以,但是一定要蒸熟,用筷子扎一下,轻松一个洞就可以。
2.蒸熟后去皮很容易,轻轻一捏就滑出去了。
3.去皮后的芋艿放入料理机,中孔,得到芋泥。(没有料理机也没有关系,用勺子压烂,或者放保鲜袋里用擀面杖擀成糊状,或者加少许水用电动料理机破壁机等打成糊都可以,方法多多。)
4.芋泥中加入适量炼乳和融化的黄油,搅拌均匀。(炼乳也可以用牛奶和糖来代替,黄油我大约用了15克左右,融化成液体,很香。如果喜欢无油的,也可以不加。)
5.为了好看一点,我还加了少许紫薯粉,没有也可以不加。
6.最后是这样糊状的,用来直接吃或做夹馅。如果想更干一些,用来做糕点的馅料,刚才的黄油可以加不粘锅里,倒入芋泥稍微炒一炒,去掉一些水分。
可以直接吃,也可以加果干蜜饯等一起吃。当然,也可以像我一样凹个造型,吃起来更赏心悦目!
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