藕的做法大全(莲藕的7种做法)
资讯
2023-11-29
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1. 藕的做法大全,莲藕的7种做法?
莲藕的吃法也很多样,炒着吃炖着吃煎着吃,解馋又养生。
一、干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
二、糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末。
3.起油锅煸炒藕丁。
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。
三、糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用。
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用。
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定。
5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水。
6. 关上锅盖煮2小时。
7. 莲藕取出,冷却后切片。
8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可。
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可。
3.糖桂花超市有现成的可以买
四、干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
五、香炸藕盒
猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g
面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末,加入葱姜末。
2.加生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿,
3.加入一颗鸡蛋,加入面粉。
4.慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里,水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
5.莲藕去皮洗净,切成连刀片。
6.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。
7.塞上肉馅儿,在外面也沾上一层面粉,夹一块儿到面糊里滚一下。
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可。
六、茄汁藕饼
藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。
2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中,然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。
4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右),
6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅
小贴士:
1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2.肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,否则做饼的时侯就容易松散。
3.最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。
七、爽脆藕片
莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根
蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺
醋适量 / 生抽适量 / 香油少许
1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。
2.莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用
3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。
2. 五彩藕片正宗做法?
1、用料:藕300g、青椒少许、红椒适量、盐适量、白醋少许、味精少许。
2、将藕削皮,切成厚薄均匀的薄片,放清水中浸泡一会儿。
3、锅中加水烧开,放少许白醋,放入藕片。待锅中水开,即可关火。
4、将藕捞入清水中投凉。
5、炒锅放油烧热,放入青红辣椒粒,翻炒片刻。
6、放入藕片、少许盐,加适量开水,防止粘锅及保持藕的洁白。
7、放少许味精翻炒均匀,炒至入味即可。
3. 藕根的12种做法?
主料:
莲藕1根
辅料:
肉沫若干
青椒1个
食用油少许
盐少许
味精少许
红油辣酱(可用老干妈代替)少量
水一勺
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗净切片、青椒洗净切成小块
2· 油烧至6成热(有点热气即可),加入辣酱和肉沫翻炒1分钟,乘盘备用
3· 洗锅,再加入一点食用油,微热后放入莲藕片,翻炒3分钟,加入一勺水,将肉沫辣酱放在莲藕中间,再加入一勺水,盖上锅,闷3分钟。
4· 打开锅盖,加入一勺半盐,略微煸炒,加入味精调味即可出锅
4. 莲藕的7种做法?
1.
凉拌清水莲藕:准备袋装清水莲藕500克放入到盆子当中,接着放入陈醋五毫升,生抽15毫升,小米辣15克,蚝油15毫升,白糖15克,调拌均匀即可。
2.
辣炒清水莲藕:准备清水莲藕500克,辣椒150克切成段,锅中放入食用油15毫升,然后再放入辣椒150克,清水莲藕500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,翻炒三分钟即可。
3.
素炒清水莲藕:准备清水莲藕500克,锅中放入食用油15毫升,再放入蒜末15克,姜末15克,接着加入清水莲藕500克,食用盐15克,老抽五毫升,生抽15毫升,蚝油五毫升,翻炒三分钟即可。
4.
糯米莲藕
准备食材如下:藕2节,糯米50克,白糖5克,蜂蜜10克
具体做法如下:糯米50克预先泡数小时,根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对切,灌入糯米。,上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁即可
5.
莲藕500克洗净去皮之后,切成薄片,直接放在100克白醋水中浸泡5分钟,开水下锅汆烫莲藕断生,即可捞出,加30克葱丝,10克姜丝,5克干辣椒,3克盐,5克白糖,10克白醋,淋上20克热油,拌匀就可以直接开吃了。
6.
莲藕300克去皮切丁,开水500克汆烫后捞出备用,准备小碗加10克老抽,5克白醋,3克白糖,2克鸡精,5克食盐调好糖醋汁,准备一小碗50克淀粉水备用,油20克热倒入藕丁翻炒至轻微变色,倒入糖醋汁,再加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,最后出锅加入10克葱花即可。
7.
莲藕500克去皮洗净后,切成薄片,直接泡在300克白醋水中浸泡5分钟,然后冲洗干净,准备30克蒜末姜末,50克青红椒切碎,锅烧热倒30克油,炒香30克蒜末和姜末,倒入500克藕片翻炒至藕片透明,加入青红椒末翻炒,再加10克白醋,5克白糖和3克食盐调味,拌匀即可出锅。
5. 藕片的做法?
答:糖醋藕片
第一步:把准备好的莲藕清洗干净后去皮,把它切成一片片厚度适中的片状,藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整,喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点,想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡,多换几次水,浸泡久一点,我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净,最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。
第二步:起锅烧水,将切好的藕片倒进水中,等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来,接着把它放入冷水之中过凉,再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁,糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步,我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋,再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水,碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。
第三步:重新起锅烧火,在锅里倒入适量植物油,将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒,炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁,继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅
6. 莲藕的8种做法?
莲藕盒子
准备用料:藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。
做法:
1、花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当作水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)
2、藕切成这样的夹子,两片的底部连着,切好的藕片放在清水里防止变黑。
3、葱姜切末。
4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次地加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。
5、肉馅儿夹入藕片中。
6、夹好所有的藕盒子。
7、面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊。
8、锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金黄色出锅即可。
7. 花藕的做法?
将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片 2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色 3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味 4.将藕片倒入锅中翻炒 5.边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水 6.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀 7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可
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1. 藕的做法大全,莲藕的7种做法?
莲藕的吃法也很多样,炒着吃炖着吃煎着吃,解馋又养生。
一、干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
二、糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末。
3.起油锅煸炒藕丁。
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。
三、糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用。
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用。
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定。
5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水。
6. 关上锅盖煮2小时。
7. 莲藕取出,冷却后切片。
8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可。
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可。
3.糖桂花超市有现成的可以买
四、干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
五、香炸藕盒
猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g
面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末,加入葱姜末。
2.加生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿,
3.加入一颗鸡蛋,加入面粉。
4.慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里,水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
5.莲藕去皮洗净,切成连刀片。
6.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。
7.塞上肉馅儿,在外面也沾上一层面粉,夹一块儿到面糊里滚一下。
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可。
六、茄汁藕饼
藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。
2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中,然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。
4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右),
6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅
小贴士:
1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2.肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,否则做饼的时侯就容易松散。
3.最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。
七、爽脆藕片
莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根
蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺
醋适量 / 生抽适量 / 香油少许
1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。
2.莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用
3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。
2. 五彩藕片正宗做法?
1、用料:藕300g、青椒少许、红椒适量、盐适量、白醋少许、味精少许。
2、将藕削皮,切成厚薄均匀的薄片,放清水中浸泡一会儿。
3、锅中加水烧开,放少许白醋,放入藕片。待锅中水开,即可关火。
4、将藕捞入清水中投凉。
5、炒锅放油烧热,放入青红辣椒粒,翻炒片刻。
6、放入藕片、少许盐,加适量开水,防止粘锅及保持藕的洁白。
7、放少许味精翻炒均匀,炒至入味即可。
3. 藕根的12种做法?
主料:
莲藕1根
辅料:
肉沫若干
青椒1个
食用油少许
盐少许
味精少许
红油辣酱(可用老干妈代替)少量
水一勺
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗净切片、青椒洗净切成小块
2· 油烧至6成热(有点热气即可),加入辣酱和肉沫翻炒1分钟,乘盘备用
3· 洗锅,再加入一点食用油,微热后放入莲藕片,翻炒3分钟,加入一勺水,将肉沫辣酱放在莲藕中间,再加入一勺水,盖上锅,闷3分钟。
4· 打开锅盖,加入一勺半盐,略微煸炒,加入味精调味即可出锅
4. 莲藕的7种做法?
1.
凉拌清水莲藕:准备袋装清水莲藕500克放入到盆子当中,接着放入陈醋五毫升,生抽15毫升,小米辣15克,蚝油15毫升,白糖15克,调拌均匀即可。
2.
辣炒清水莲藕:准备清水莲藕500克,辣椒150克切成段,锅中放入食用油15毫升,然后再放入辣椒150克,清水莲藕500克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,翻炒三分钟即可。
3.
素炒清水莲藕:准备清水莲藕500克,锅中放入食用油15毫升,再放入蒜末15克,姜末15克,接着加入清水莲藕500克,食用盐15克,老抽五毫升,生抽15毫升,蚝油五毫升,翻炒三分钟即可。
4.
糯米莲藕
准备食材如下:藕2节,糯米50克,白糖5克,蜂蜜10克
具体做法如下:糯米50克预先泡数小时,根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对切,灌入糯米。,上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁即可
5.
莲藕500克洗净去皮之后,切成薄片,直接放在100克白醋水中浸泡5分钟,开水下锅汆烫莲藕断生,即可捞出,加30克葱丝,10克姜丝,5克干辣椒,3克盐,5克白糖,10克白醋,淋上20克热油,拌匀就可以直接开吃了。
6.
莲藕300克去皮切丁,开水500克汆烫后捞出备用,准备小碗加10克老抽,5克白醋,3克白糖,2克鸡精,5克食盐调好糖醋汁,准备一小碗50克淀粉水备用,油20克热倒入藕丁翻炒至轻微变色,倒入糖醋汁,再加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,最后出锅加入10克葱花即可。
7.
莲藕500克去皮洗净后,切成薄片,直接泡在300克白醋水中浸泡5分钟,然后冲洗干净,准备30克蒜末姜末,50克青红椒切碎,锅烧热倒30克油,炒香30克蒜末和姜末,倒入500克藕片翻炒至藕片透明,加入青红椒末翻炒,再加10克白醋,5克白糖和3克食盐调味,拌匀即可出锅。
5. 藕片的做法?
答:糖醋藕片
第一步:把准备好的莲藕清洗干净后去皮,把它切成一片片厚度适中的片状,藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整,喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点,想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡,多换几次水,浸泡久一点,我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净,最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。
第二步:起锅烧水,将切好的藕片倒进水中,等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来,接着把它放入冷水之中过凉,再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁,糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步,我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋,再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水,碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。
第三步:重新起锅烧火,在锅里倒入适量植物油,将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒,炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁,继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅
6. 莲藕的8种做法?
莲藕盒子
准备用料:藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。
做法:
1、花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当作水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)
2、藕切成这样的夹子,两片的底部连着,切好的藕片放在清水里防止变黑。
3、葱姜切末。
4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次地加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。
5、肉馅儿夹入藕片中。
6、夹好所有的藕盒子。
7、面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊。
8、锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金黄色出锅即可。
7. 花藕的做法?
将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片 2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色 3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味 4.将藕片倒入锅中翻炒 5.边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水 6.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀 7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可
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