新疆大盘鸡的做法(新疆正宗大盘鸡的做法你知道吗)
资讯
2023-11-30
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1. 新疆大盘鸡的做法,新疆正宗大盘鸡的做法你知道吗?
跟着新疆人做的大盘鸡!好吃到舔盘保姆教程每次和朋友们去吃新疆菜,必点的就是大盘鸡吃完大盘鸡,还能拌个大盘面!新疆大盘鸡的家庭版做法,咬下去满满一口浓郁的汤汁,吃完还可以再来一盘!!
三只鸡腿 香料(八角,香叶,桂皮)葱头,蒜片,生姜,花椒,干红椒、 冰糖,豆瓣酱,青椒红椒,土豆,啤酒 (据说用乌苏更正宗哦!)
做法:
1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用
4.锅内倒油,放入冰糖、炒出糖色,倒碗里备用
5.锅内放油,倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香
6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄
7.加入一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,适量糖,炒出红油
8.放入土豆,加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠,土豆变软(大概20分钟左右)
9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟,宽面煮熟后过凉水,配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦
tip1+土豆不用太耙,后面还要炒一会太耙土豆会过于软烂
tip2+可以多预留一点汤汁用来拌面
这样做出来的新疆大盘鸡真的有一点外面卖的那种味道,太好吃了!"裹上满满的浓郁汤汁巨满足
2. 求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法?
新疆大盘鸡和新疆炒米粉,没有来过新疆的,没有吃过新疆正宗大盘鸡和米粉的,很难做出来哪种正宗的味道,声明:新疆大盘鸡,不加酱油,不加豆瓣酱,不加洋葱,不加胡萝卜,不用鸡腿做,加这些的纯属个人口味,不是新疆大盘鸡!
新疆大盘鸡正宗做法
做法:一只三黄鸡或者一只土鸡、蛋鸡
1、把鸡切块,凉水下锅,要是三黄鸡加一勺盐,这样是为了鸡肉的劲道口感,和土鸡一样的口感,煮开以后捞出来。
2、热锅凉油,比平时炒菜多加一点菜籽油,大盘鸡必须用菜籽油才是正宗的,油热5成,加白糖小火熬制出泡泡,出咖啡色。
3、下鸡块快速翻炒均匀上色,炒出鸡肉外皮微微发卷,加花椒粒和草果、姜、新疆辣皮子,如果重口味了加一个八角,大火翻炒出香料的味道,继续翻炒几分钟以后。
4、加清水盖住鸡肉块,大火烧开以后,转中小火煮30分钟左右,加土豆和盐块翻炒均匀,继续炖到鸡肉熟透,土豆熟烂。
5、加大葱和青辣椒翻炒,炒2分钟左右,大火收汁,汤汁可以多一些,出香味即可出锅。
新疆炒米粉做法:
1、把米粉凉水下锅煮开,如果是湿米粉直接捞出来,过凉水待用,如果是干米粉继续煮10分钟,捞起来过凉水,这样比较劲道Q弹。
2、热锅凉油,菜籽油比炒菜多些,加豆瓣酱和甜面酱比例3:1,炒出酱香味以后,加鸡肉或者牛肉片翻炒出酱香味,多翻炒几分钟
3、加少许清水翻炒均匀,熬制几分钟以后,加五香粉和花椒粉翻炒均匀
4、加青菜丁或者青菜和生抽翻炒均匀以后,加鸡精或者味精翻炒均匀
5、加米粉翻炒均匀,翻炒到米粉入味,大约3-5分钟左右
6、加少许香醋翻炒均匀即可出锅。
小伙伴们,记住,新疆大盘鸡不加酱油,必须用白糖熬制糖色,不加豆瓣酱,一般都用新疆的线干红辣皮子做出来,必须用菜籽油做香浓好吃。这才是新疆正宗大盘鸡的做法。
新疆炒米粉,必须用鸡肉或者牛肉炒出来,酱料必须有是郫县豆瓣酱和甜面酱,喜欢吃黄豆酱的还可以加点,必须用菜籽油做,这三种酱料炒出来,颜色就比较好吃!
3. 高压锅新疆沙湾大盘鸡的做法有哪些?
新疆沙湾大盘鸡做法
主 料:
鸡肉800g、青、红辣椒6个、土豆 1个
辅 料:油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量
制作方法:
1、将鸡肉切块入冷水锅中,大火烧开,撇去浮末,焯水三分钟后捞出洗净控干备用;
2、青红椒已经斜刀切块,土豆去皮切块备用;
3、起锅烧油,放入葱姜蒜片,干辣椒,香味,草果,桂皮,花椒煸香,倒入适量白糖和豆瓣酱小火炒出红油,倒入焯好鸡块翻炒入味,再倒入适量生抽和老抽,料酒大火翻炒均匀至上色;
4、将炒好的鸡块倒入高压锅中,加入足量的热水与鸡肉持平,盖锅大火烧开,转中火炖煮十五分钟左右即可关火;
5、高压锅关火后焖煮五分钟再开盖,将炖好的鸡肉倒入炒锅中,加入土豆块盖锅炖煮五分钟,加入切好的青红辣椒块,再加入适量盐调味,翻炒两分钟至入味即可出锅。
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1. 新疆大盘鸡的做法,新疆正宗大盘鸡的做法你知道吗?
跟着新疆人做的大盘鸡!好吃到舔盘保姆教程每次和朋友们去吃新疆菜,必点的就是大盘鸡吃完大盘鸡,还能拌个大盘面!新疆大盘鸡的家庭版做法,咬下去满满一口浓郁的汤汁,吃完还可以再来一盘!!
三只鸡腿 香料(八角,香叶,桂皮)葱头,蒜片,生姜,花椒,干红椒、 冰糖,豆瓣酱,青椒红椒,土豆,啤酒 (据说用乌苏更正宗哦!)
做法:
1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫
2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟
3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用
4.锅内倒油,放入冰糖、炒出糖色,倒碗里备用
5.锅内放油,倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香
6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄
7.加入一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,适量糖,炒出红油
8.放入土豆,加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠,土豆变软(大概20分钟左右)
9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟,宽面煮熟后过凉水,配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦
tip1+土豆不用太耙,后面还要炒一会太耙土豆会过于软烂
tip2+可以多预留一点汤汁用来拌面
这样做出来的新疆大盘鸡真的有一点外面卖的那种味道,太好吃了!"裹上满满的浓郁汤汁巨满足
2. 求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法?
新疆大盘鸡和新疆炒米粉,没有来过新疆的,没有吃过新疆正宗大盘鸡和米粉的,很难做出来哪种正宗的味道,声明:新疆大盘鸡,不加酱油,不加豆瓣酱,不加洋葱,不加胡萝卜,不用鸡腿做,加这些的纯属个人口味,不是新疆大盘鸡!
新疆大盘鸡正宗做法
做法:一只三黄鸡或者一只土鸡、蛋鸡
1、把鸡切块,凉水下锅,要是三黄鸡加一勺盐,这样是为了鸡肉的劲道口感,和土鸡一样的口感,煮开以后捞出来。
2、热锅凉油,比平时炒菜多加一点菜籽油,大盘鸡必须用菜籽油才是正宗的,油热5成,加白糖小火熬制出泡泡,出咖啡色。
3、下鸡块快速翻炒均匀上色,炒出鸡肉外皮微微发卷,加花椒粒和草果、姜、新疆辣皮子,如果重口味了加一个八角,大火翻炒出香料的味道,继续翻炒几分钟以后。
4、加清水盖住鸡肉块,大火烧开以后,转中小火煮30分钟左右,加土豆和盐块翻炒均匀,继续炖到鸡肉熟透,土豆熟烂。
5、加大葱和青辣椒翻炒,炒2分钟左右,大火收汁,汤汁可以多一些,出香味即可出锅。
新疆炒米粉做法:
1、把米粉凉水下锅煮开,如果是湿米粉直接捞出来,过凉水待用,如果是干米粉继续煮10分钟,捞起来过凉水,这样比较劲道Q弹。
2、热锅凉油,菜籽油比炒菜多些,加豆瓣酱和甜面酱比例3:1,炒出酱香味以后,加鸡肉或者牛肉片翻炒出酱香味,多翻炒几分钟
3、加少许清水翻炒均匀,熬制几分钟以后,加五香粉和花椒粉翻炒均匀
4、加青菜丁或者青菜和生抽翻炒均匀以后,加鸡精或者味精翻炒均匀
5、加米粉翻炒均匀,翻炒到米粉入味,大约3-5分钟左右
6、加少许香醋翻炒均匀即可出锅。
小伙伴们,记住,新疆大盘鸡不加酱油,必须用白糖熬制糖色,不加豆瓣酱,一般都用新疆的线干红辣皮子做出来,必须用菜籽油做香浓好吃。这才是新疆正宗大盘鸡的做法。
新疆炒米粉,必须用鸡肉或者牛肉炒出来,酱料必须有是郫县豆瓣酱和甜面酱,喜欢吃黄豆酱的还可以加点,必须用菜籽油做,这三种酱料炒出来,颜色就比较好吃!
3. 高压锅新疆沙湾大盘鸡的做法有哪些?
新疆沙湾大盘鸡做法
主 料:
鸡肉800g、青、红辣椒6个、土豆 1个
辅 料:油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量
制作方法:
1、将鸡肉切块入冷水锅中,大火烧开,撇去浮末,焯水三分钟后捞出洗净控干备用;
2、青红椒已经斜刀切块,土豆去皮切块备用;
3、起锅烧油,放入葱姜蒜片,干辣椒,香味,草果,桂皮,花椒煸香,倒入适量白糖和豆瓣酱小火炒出红油,倒入焯好鸡块翻炒入味,再倒入适量生抽和老抽,料酒大火翻炒均匀至上色;
4、将炒好的鸡块倒入高压锅中,加入足量的热水与鸡肉持平,盖锅大火烧开,转中火炖煮十五分钟左右即可关火;
5、高压锅关火后焖煮五分钟再开盖,将炖好的鸡肉倒入炒锅中,加入土豆块盖锅炖煮五分钟,加入切好的青红辣椒块,再加入适量盐调味,翻炒两分钟至入味即可出锅。
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