梅菜扣肉正宗做法(梅干菜狮子头的正宗做法)
资讯
2023-11-07
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1. 梅菜扣肉正宗做法,梅干菜狮子头的正宗做法?
主料:猪肉馅、鸡蛋、香菇、葱、姜
调料:酱油、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油、盐、鸡精
制作方法
1、猪肉馅中调入葱、姜末、香菇丁、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸于盘子中3、蒸锅放水,放好蒸屉,蒸30~40分钟左右即可
4、盘中的汁水倒入一个小碗中,再调入酱油、生抽、鸡精、水淀粉勾芡即可
5、最后将勾好的芡汁淋在四喜丸子上即可。
2. 四季梅菜扣肉的正宗做法?
1、首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时,用清水清洗梅菜,把外面的盐搓掉,接着再把梅菜泡在清水中半个小时,中途换一次水继续浸泡,以免后面做的时候梅菜太咸。
2、然后我们就可以来处理五花肉的部分了。首先将五花肉冷水下锅,加入一些生姜片以及适量的料酒。水煮开了以后我们把浮沫打掉再煮上20分钟,直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时候捞起来。
3、接下来我们为了让五花肉能够入味,用叉子或者牙签在五花肉的皮上扎一些眼,再均匀地往皮上刷一些酱油。
4、然后锅里放油烧至六成热,皮朝下放入五花肉同时迅速盖上锅盖,大家在做这一步的时候一定要注意安全,速度要快,防止被溅起来的油烫伤。等到猪皮被炸成褐色之后就可以捞起来了,放到冷水里面浸泡十分钟。等到猪皮泡软之后将五花肉切成片,肉片的厚薄程度大家可以根据自己的喜好来决定。
5、把切好的肉片放到碗里,加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖,充分抓匀使肉片腌制入味,然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。
6、摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下,将梅菜里的水分炒干,直到梅菜被炒出香味。往锅里放一点生抽和老抽,翻炒均匀后捞起,放在我们刚刚摆好的五花肉片上面,并且用筷子把没梅菜铺平,再淋上腌肉的酱汁。
7、之后整体放入蒸锅,再在碗上扣上一个盘子,盖盖蒸上90分钟,一直蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了。出锅以后把碗翻过来,把肉扣在盘子里面,这样一道好吃的梅菜扣肉就做好了。
3. 陕西梅菜扣肉的正宗做法?
陕西人爱吃的梅菜扣肉做法
将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一一梅菜扣肉
一、备料:
精致五花肉、梅干菜、葱姜片、花椒、南孚汁、叉烧酱、酱油、盐、鸡精、老抽、八角、干辣椒
二、做法步骤:
第一步、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中,浸泡好之后搓洗几次,洗掉里面的渣质,然后挤干水分备用
第二步、锅中加入水、葱姜、花椒,再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出
第三步、再在煮好的五花肉块皮上刷上一层老抽
第四步、锅中加入油烧至六成热,五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右,炸至热皮有泡泡
第五步、捞出放到案板上切成厚点的片
第六步、切好之后,到五花肉片放到盆中,加入南孚汁、酱油、叉烧酱腌制二十分钟
第七步、腌制好之后用一个碗,把五花肉皮朝下整齐的放到碗里
第八步、锅中放油烧热,下入葱姜、干辣椒、八角炒香
第七步、再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右,加入盐、鸡精、两把 把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟
第八步、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里,盖上锅盖蒸90分钟
第九步、蒸好之后拿出来,把碗里的汁倒入另外一个碗中,汁不要扔掉
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
第十一步、然后在边上放上生菜叶,再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上
一碗梅菜扣肉就可以吃了!
4. 梅干菜扣蹄膀正宗做法?
梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下
猪肘子肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)
做法
1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!
2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时
5. 正宗梅菜扣肉的做法?
1、原料:
五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。
6. 梅菜扣肉需要什么材料?
五花肉 梅干菜 葱 姜 盐 料酒 八角 蚝油 老抽 白糖或者蜂蜜冰糖都可以。
1、锅里加水,将五花肉冷水入锅加料酒,煮至刚熟。
2、煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜂蜜。
4、锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
5、一直将五花肉炸至表面焦黄,炸好的肉用冷水浸泡至凉。摊凉的肉切厚片。然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。6,然后准备好梅干菜,用水泡一下洗干净(也可以提前泡好洗干净备用)切碎。锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。7加入适量的清水,生抽,蚝油老抽,冰糖或者白糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。8将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。放锅里蒸一小时左右就可以出锅了然后开吃。含着口水答的题
7. 河南梅菜扣肉蒸碗做法?
1、五花肉切成方块,放开水锅中,加盐、葱姜料酒,煮至七成熟,捞出擦干水分,涂上蜂蜜,下油锅中烧至色泽棕红,捞出放清水中,将肉皮泡软。

2、切薄片,皮向下放入碗中。

3、豆腐切片,码入碗中。

4、用生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、适量开水兑成碗汁,浇在蒸碗中。

5、放两片生姜、八角、干辣椒段。上笼蒸1小时以上。

6、将蒸碗扣入盘中,汤汁倒入炒锅中。

7、烧开后淋少许水淀粉。

8、淋在放了葱丝的扣肉盘中。
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1. 梅菜扣肉正宗做法,梅干菜狮子头的正宗做法?
主料:猪肉馅、鸡蛋、香菇、葱、姜
调料:酱油、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油、盐、鸡精
制作方法
1、猪肉馅中调入葱、姜末、香菇丁、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸于盘子中3、蒸锅放水,放好蒸屉,蒸30~40分钟左右即可
4、盘中的汁水倒入一个小碗中,再调入酱油、生抽、鸡精、水淀粉勾芡即可
5、最后将勾好的芡汁淋在四喜丸子上即可。
2. 四季梅菜扣肉的正宗做法?
1、首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时,用清水清洗梅菜,把外面的盐搓掉,接着再把梅菜泡在清水中半个小时,中途换一次水继续浸泡,以免后面做的时候梅菜太咸。
2、然后我们就可以来处理五花肉的部分了。首先将五花肉冷水下锅,加入一些生姜片以及适量的料酒。水煮开了以后我们把浮沫打掉再煮上20分钟,直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时候捞起来。
3、接下来我们为了让五花肉能够入味,用叉子或者牙签在五花肉的皮上扎一些眼,再均匀地往皮上刷一些酱油。
4、然后锅里放油烧至六成热,皮朝下放入五花肉同时迅速盖上锅盖,大家在做这一步的时候一定要注意安全,速度要快,防止被溅起来的油烫伤。等到猪皮被炸成褐色之后就可以捞起来了,放到冷水里面浸泡十分钟。等到猪皮泡软之后将五花肉切成片,肉片的厚薄程度大家可以根据自己的喜好来决定。
5、把切好的肉片放到碗里,加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖,充分抓匀使肉片腌制入味,然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。
6、摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下,将梅菜里的水分炒干,直到梅菜被炒出香味。往锅里放一点生抽和老抽,翻炒均匀后捞起,放在我们刚刚摆好的五花肉片上面,并且用筷子把没梅菜铺平,再淋上腌肉的酱汁。
7、之后整体放入蒸锅,再在碗上扣上一个盘子,盖盖蒸上90分钟,一直蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了。出锅以后把碗翻过来,把肉扣在盘子里面,这样一道好吃的梅菜扣肉就做好了。
3. 陕西梅菜扣肉的正宗做法?
陕西人爱吃的梅菜扣肉做法
将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一一梅菜扣肉
一、备料:
精致五花肉、梅干菜、葱姜片、花椒、南孚汁、叉烧酱、酱油、盐、鸡精、老抽、八角、干辣椒
二、做法步骤:
第一步、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中,浸泡好之后搓洗几次,洗掉里面的渣质,然后挤干水分备用
第二步、锅中加入水、葱姜、花椒,再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出
第三步、再在煮好的五花肉块皮上刷上一层老抽
第四步、锅中加入油烧至六成热,五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右,炸至热皮有泡泡
第五步、捞出放到案板上切成厚点的片
第六步、切好之后,到五花肉片放到盆中,加入南孚汁、酱油、叉烧酱腌制二十分钟
第七步、腌制好之后用一个碗,把五花肉皮朝下整齐的放到碗里
第八步、锅中放油烧热,下入葱姜、干辣椒、八角炒香
第七步、再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右,加入盐、鸡精、两把 把腌制五花肉的汁倒进入炒两分钟
第八步、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里,盖上锅盖蒸90分钟
第九步、蒸好之后拿出来,把碗里的汁倒入另外一个碗中,汁不要扔掉
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中
第十一步、然后在边上放上生菜叶,再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上
一碗梅菜扣肉就可以吃了!
4. 梅干菜扣蹄膀正宗做法?
梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下
猪肘子肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)
做法
1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!
2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时
5. 正宗梅菜扣肉的做法?
1、原料:
五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。
6. 梅菜扣肉需要什么材料?
五花肉 梅干菜 葱 姜 盐 料酒 八角 蚝油 老抽 白糖或者蜂蜜冰糖都可以。
1、锅里加水,将五花肉冷水入锅加料酒,煮至刚熟。
2、煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3、用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜂蜜。
4、锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
5、一直将五花肉炸至表面焦黄,炸好的肉用冷水浸泡至凉。摊凉的肉切厚片。然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。6,然后准备好梅干菜,用水泡一下洗干净(也可以提前泡好洗干净备用)切碎。锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。7加入适量的清水,生抽,蚝油老抽,冰糖或者白糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。8将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。放锅里蒸一小时左右就可以出锅了然后开吃。含着口水答的题
7. 河南梅菜扣肉蒸碗做法?
1、五花肉切成方块,放开水锅中,加盐、葱姜料酒,煮至七成熟,捞出擦干水分,涂上蜂蜜,下油锅中烧至色泽棕红,捞出放清水中,将肉皮泡软。

2、切薄片,皮向下放入碗中。

3、豆腐切片,码入碗中。

4、用生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、适量开水兑成碗汁,浇在蒸碗中。

5、放两片生姜、八角、干辣椒段。上笼蒸1小时以上。

6、将蒸碗扣入盘中,汤汁倒入炒锅中。

7、烧开后淋少许水淀粉。

8、淋在放了葱丝的扣肉盘中。
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