羊肉汤(如何开好羊汤馆)
资讯
2023-11-14
438
1. 羊肉汤,如何开好羊汤馆?
我是山东人,这边单县羊汤特别有名,也特别好喝,希望能帮到你
将羊龙骨、鲜羊肉洗净,鲫鱼处理干净
制作香料包:1.准备羊油、白芷、山奈、砂仁、干姜、桂皮、姜片、大米、白萝卜。
2.将白萝卜、大米倒入香料袋扎紧备用,将所有香料倒入另一个香料袋内扎紧备用。
3.将小茴香、八角、花椒倒入开水做成香料水备用。
制作丁桂粉:将丁香、桂枝以2:1的比例打成末,成为出锅粉备用。
将龙骨斩成段,烧开水后下入龙骨,待开锅后反复打去浮沫捞出备用。
另起油锅,下入鲫鱼双面煎制,煎好后倒入香料袋扎紧备用。
另起锅倒入水,倒入龙骨,开锅后放入鲫鱼袋,反复打去浮沫后下入白萝卜、大米袋烧40分钟后下入羊肉,倒入羊油,煮40分钟后捞出羊肉,放凉后切薄片备用。
羊汤继续炖煮,放入香料包,继续炖煮半个小时至羊汤发白变浓即可捞出所有料袋。
另起锅倒入羊油,熬化。碗中放入干辣椒、辣椒籽、熟芝麻、将热羊油倒入碗中做成羊油辣子。
碗中倒入适量盐,放入羊肉片,撒上出锅粉、花椒粉,倒入香料水,最后倒入羊肉汤,撒香菜末滴入几滴香油即可,再浇上羊油辣子即可享用。
2. 羊肉汤可以放酒吗?
可以放老酒。
炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和老酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好。在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入老酒了。老酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,老酒和羊肉相配,相辅相成。
3. 怀孕能喝羊肉汤吗?
怀孕可以喝羊肉汤,我怀大宝的时候,产检完老公就带我去喝单县羊汤,酸辣的口味非常满足当时挑剔的味蕾,每次喝完都非常满足。
不知道准妈妈有此疑问是不是也听别人说吃羊肉孩子容易得“羊癫疯”,其实这都是毫无根据的传言。我之前还听过吃兔肉容易得“兔唇”;吃鸭肉容易得“鸭掌”就是(手指连在一起)……这些症状都是遗传和基因决定的,单纯的食物不会对宝宝的生长发育造成畸形。
羊肉的营养价值:
羊肉营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、等营养成分。另外羊肉具有补虚益气的作用,对于孕妇来说是很好的滋补佳品。
怀孕喝羊汤需要注意的问题:
注意次数,尤其夏天不宜过多虽然羊汤口味鲜美,但是多喝容易上火,尤其是夏天的时候,多喝会影响食欲还容易上火,导致便秘等症状,所以一定要注意次数,偶尔一次可以,千万不要上顿下顿都是羊肉。
另外吃完羊肉的时候不要放太多的辣椒,吃完之后要多喝开水,避免因为油腻产生厌食恶心的情况。
孕妇吃羊肉羊汤一定要煮熟煮透任何肉制品在没有完全煮熟的情况下,都有存在细菌、寄生虫的危险。
孕妇作为特殊个体的存在,在吃羊肉的时候一定要煮熟煮透,避免寄生虫的感染和危害。
记得产检的时候,医生还说过多吃红肉对大人胎儿都有好处,可以补血补铁,所以可以适当的吃些牛羊肉。
怀胎十月,说长不长说短不短,有什么想吃的就吃,没必要担心这个害怕那个的,毕竟心情好才是最重要!
4. 炖羊肉放什么香料吃起来会有回香?
皇阿玛冬天的最爱羊蝎子
美食小夫子
大鱼号亲们大家好。羊蝎子,南方的朋友不知道了解吗?北方朋友就不用介绍了都爱吃。自从成吉思汗起满蒙贵族一直把羊蝎子当成美味想用。进而影响了北方民众的喜爱。北京有句老话没有一顿羊蝎子解决不了的问题,如果有两顿。这说明羊蝎子的美味找人爱。
作法:羊蝎子一根约4斤剁块,凉水浸泡2小时捞出控水30分钟。大铜锅做水60度下羊蝎子焯水打沫捞出,铜锅再换水烧60度下羊蝎子烧开打沫,下20%凉水烧开再打沫,下羊油250克烧开再打沫,血沫打的干净肉和汤鲜美。大火煮30分钟下姜20克、肉桂5克、草果1粒、白纸5克,中火煮2.5小时下盐50克再煮30分钟,临吃前5分钟下丁香2粒。
汁白香浓,鲜香四溢,肉嫩汤肥的羊蝎子就做好了,铜锅下再放一个酒精炉,是越吃越想吃、越吃越暖和,从身体里往外的舒坦。
香料种类不要太多,最多在加胡椒粉和花椒就好。5. 羊肉汤的正宗做法和步骤窍门?
羊肉汤的做法准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤:
1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。
小贴士:
1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。
2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。
3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。
6. 羊肉汤的材料?
1.羊肉清洗干净。
2.当归和黄芪洗净备用,姜切片。
3.羊肉冷水入锅,放入姜、葱及料酒,将羊肉煮去血水洗净备用。
4.将所有材料放入紫砂煲内放入适量清水。调到自动档炖三到四小时。
5.调入鸡粉和盐即可。
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
7. 晋北炖羊肉怎么做?
步骤做法:
1. 将带骨羊肉多浸泡一回。去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开。
2. 葱切长段,姜切片。
3. 葱切葱末,香菜切末。
4. 锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时。
5. 撇去浮沫。
6. 再倒入羊肉。
7. 放入八角、葱段、姜片。
8. 煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
-
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 羊肉汤,如何开好羊汤馆?
我是山东人,这边单县羊汤特别有名,也特别好喝,希望能帮到你
将羊龙骨、鲜羊肉洗净,鲫鱼处理干净
制作香料包:1.准备羊油、白芷、山奈、砂仁、干姜、桂皮、姜片、大米、白萝卜。
2.将白萝卜、大米倒入香料袋扎紧备用,将所有香料倒入另一个香料袋内扎紧备用。
3.将小茴香、八角、花椒倒入开水做成香料水备用。
制作丁桂粉:将丁香、桂枝以2:1的比例打成末,成为出锅粉备用。
将龙骨斩成段,烧开水后下入龙骨,待开锅后反复打去浮沫捞出备用。
另起油锅,下入鲫鱼双面煎制,煎好后倒入香料袋扎紧备用。
另起锅倒入水,倒入龙骨,开锅后放入鲫鱼袋,反复打去浮沫后下入白萝卜、大米袋烧40分钟后下入羊肉,倒入羊油,煮40分钟后捞出羊肉,放凉后切薄片备用。
羊汤继续炖煮,放入香料包,继续炖煮半个小时至羊汤发白变浓即可捞出所有料袋。
另起锅倒入羊油,熬化。碗中放入干辣椒、辣椒籽、熟芝麻、将热羊油倒入碗中做成羊油辣子。
碗中倒入适量盐,放入羊肉片,撒上出锅粉、花椒粉,倒入香料水,最后倒入羊肉汤,撒香菜末滴入几滴香油即可,再浇上羊油辣子即可享用。
2. 羊肉汤可以放酒吗?
可以放老酒。
炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和老酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好。在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入老酒了。老酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,老酒和羊肉相配,相辅相成。
3. 怀孕能喝羊肉汤吗?
怀孕可以喝羊肉汤,我怀大宝的时候,产检完老公就带我去喝单县羊汤,酸辣的口味非常满足当时挑剔的味蕾,每次喝完都非常满足。
不知道准妈妈有此疑问是不是也听别人说吃羊肉孩子容易得“羊癫疯”,其实这都是毫无根据的传言。我之前还听过吃兔肉容易得“兔唇”;吃鸭肉容易得“鸭掌”就是(手指连在一起)……这些症状都是遗传和基因决定的,单纯的食物不会对宝宝的生长发育造成畸形。
羊肉的营养价值:
羊肉营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、等营养成分。另外羊肉具有补虚益气的作用,对于孕妇来说是很好的滋补佳品。
怀孕喝羊汤需要注意的问题:
注意次数,尤其夏天不宜过多虽然羊汤口味鲜美,但是多喝容易上火,尤其是夏天的时候,多喝会影响食欲还容易上火,导致便秘等症状,所以一定要注意次数,偶尔一次可以,千万不要上顿下顿都是羊肉。
另外吃完羊肉的时候不要放太多的辣椒,吃完之后要多喝开水,避免因为油腻产生厌食恶心的情况。
孕妇吃羊肉羊汤一定要煮熟煮透任何肉制品在没有完全煮熟的情况下,都有存在细菌、寄生虫的危险。
孕妇作为特殊个体的存在,在吃羊肉的时候一定要煮熟煮透,避免寄生虫的感染和危害。
记得产检的时候,医生还说过多吃红肉对大人胎儿都有好处,可以补血补铁,所以可以适当的吃些牛羊肉。
怀胎十月,说长不长说短不短,有什么想吃的就吃,没必要担心这个害怕那个的,毕竟心情好才是最重要!
4. 炖羊肉放什么香料吃起来会有回香?
皇阿玛冬天的最爱羊蝎子
美食小夫子
大鱼号亲们大家好。羊蝎子,南方的朋友不知道了解吗?北方朋友就不用介绍了都爱吃。自从成吉思汗起满蒙贵族一直把羊蝎子当成美味想用。进而影响了北方民众的喜爱。北京有句老话没有一顿羊蝎子解决不了的问题,如果有两顿。这说明羊蝎子的美味找人爱。
作法:羊蝎子一根约4斤剁块,凉水浸泡2小时捞出控水30分钟。大铜锅做水60度下羊蝎子焯水打沫捞出,铜锅再换水烧60度下羊蝎子烧开打沫,下20%凉水烧开再打沫,下羊油250克烧开再打沫,血沫打的干净肉和汤鲜美。大火煮30分钟下姜20克、肉桂5克、草果1粒、白纸5克,中火煮2.5小时下盐50克再煮30分钟,临吃前5分钟下丁香2粒。
汁白香浓,鲜香四溢,肉嫩汤肥的羊蝎子就做好了,铜锅下再放一个酒精炉,是越吃越想吃、越吃越暖和,从身体里往外的舒坦。
香料种类不要太多,最多在加胡椒粉和花椒就好。5. 羊肉汤的正宗做法和步骤窍门?
羊肉汤的做法准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤:
1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。
小贴士:
1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。
2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。
3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。
6. 羊肉汤的材料?
1.羊肉清洗干净。
2.当归和黄芪洗净备用,姜切片。
3.羊肉冷水入锅,放入姜、葱及料酒,将羊肉煮去血水洗净备用。
4.将所有材料放入紫砂煲内放入适量清水。调到自动档炖三到四小时。
5.调入鸡粉和盐即可。
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
7. 晋北炖羊肉怎么做?
步骤做法:
1. 将带骨羊肉多浸泡一回。去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开。
2. 葱切长段,姜切片。
3. 葱切葱末,香菜切末。
4. 锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时。
5. 撇去浮沫。
6. 再倒入羊肉。
7. 放入八角、葱段、姜片。
8. 煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
-
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!