焖子的做法(定州闷子视频做法)
资讯
2024-01-11
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1. 焖子的做法,定州闷子视频做法?
焖子材料淀:粉面子,水,肉馅 调料:酱油 盐 味精 用粉面子,就是地瓜淀粉,不能用玉米和土豆淀粉,用冷水化开,加上盐味精酱油,然后用热水浇灌,微微成糊状。
(能使肉馅在粉面子与水之间悬浮) 喜欢吃嫩点的 就多放些水,喜欢吃老点 或者要炒着吃,就少放点水, 然后放在一个盆之类的容器里,上屉蒸熟,蒸熟后,拿出来,晾凉了定型,就可以切来吃了。2. 大焖子正宗做法?
用料:
红薯淀粉块-焖子 1块
蒜 2瓣
芝麻酱 1大勺
酱油 少许
盐 适量
水 适量
大焖子正宗的做法步骤:
步骤 1 焖子块一大块,看吃的人多少准备用量,我这里是大约1斤2-3人份
步骤 2 切成小块,或者直接放锅里用铲子切碎
步骤 3 调蒜水,蒜一定用捣蒜器捣成黏黏的状态,或者像我这样没有捣蒜器的用研磨碗磨成泥,切碎肯定没有泥的效果好,亲试
步骤 4 蒜泥加上凉开水放1g左右的盐,做成蒜水这是灵魂
步骤 5 芝麻酱加1-2g盐用温开水调开,比吃火锅稀一点就可以了别太厚了不然吃的时候特别黏
步骤 6 放油
步骤 7 下焖子块翻炒,这里一定要小火,慢慢的煎炒
步骤 8 煎炒至焖子变透明,上ge了硬硬的皮儿那种就好了,大连人应该都知道什么叫ge
步骤 9 已经好了,盛到碗里开始调味儿
步骤 10 两勺蒜水,两勺芝麻酱,1勺酱油看酱油的咸度,可酌情放,尝尝适不适合自己的口味调味料可以加
步骤 11 拌匀了就好啦,还有人放香菜和辣椒油,还有人放陈醋,那都是你们自己的喜好啦,我是喜欢原汁原味
3. 河北保定焖子的做法?
保定灌焖子的做法步骤
步骤 1
把肉切成小丁,量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。
步骤 2
红薯淀粉,用开水,一点点浇进去,一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。
步骤 3
加入肉丁,葱、姜碎末(约多半碗),盐,鸡精,小半碗香油,少量五香粉,搅拌均匀。
步骤 4
用自制漏斗(我用的脉动瓶子剪的,一般漏斗出口太小肉丁会卡住)灌到高温袋子里(市场有售,实在买不到就盛到小碗里蒸,不过时间会更久些),用粗线绑结实。
步骤 5
锅底放一个篦子或盘子(把焖子和锅底隔开),放水烧开,把灌好的焖子袋开水入锅放进去,水刚刚漫过焖子为好。
步骤 6
待水再次烧开,改为中火,慢慢炖(可以盖上锅盖),约50-60分钟,关火。
步骤 7
捞出来,可以直接吃。也可以切片放到盘子里,用葱姜,酱油,醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃,吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏,可以放很久。
4. 平定肉焖子做法?
1,肉馅中加入葱姜末(尽量切碎一些,不喜欢吃的可以用葱姜水代替),两茶勺盐,二味水,鸡蛋清。
2,将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
3,鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些。(忘了拍照片了)
4,蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸(一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上),将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
5,蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好。吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味!
5. 圈哥蒸焖子的做法?
食材用料
肉馅 1斤,花椒、八角、水 适量,
葱姜末 适量,鸡蛋 1个,淀粉 适量,
面粉 适量,盐 1勺。
方法和步骤如下:
1、准备好原材料
2、肉馅中加入葱姜末,不喜欢吃的可以用葱姜水代替,两茶勺盐,花椒八角水,鸡蛋清。
3、将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
4、鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些
5、蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸,将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
6、蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好
7、吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味
6. 煮焖子的正宗做法?
煮焖子是一道非常经典的川菜,主要原料是猪肉和豆腐皮。下面是煮焖子的正宗做法:
材料:
猪肉500克,豆腐皮2张,生姜3片,大蒜3瓣,干辣椒10个,花椒10粒,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,清水适量。
步骤:
1. 猪肉切成块,用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 豆腐皮切成长条,用清水浸泡备用。
3. 热锅凉油,放入花椒和干辣椒炒香,捞出备用。
4. 锅中加入一些油,放入生姜、大蒜炒香,再放入猪肉翻炒至变色。
5. 加入炒香的花椒和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,然后加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当汤汁剩余1/3时,加入豆腐皮,加盐调味,继续炖煮10分钟。
8. 最后收汁,出锅即可。
注意事项:
1. 猪肉要先腌制一下,这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 豆腐皮要提前用水浸泡,否则炖煮的时候容易炖烂。
3. 炖煮的过程中要注意火候,不要烧干了汤汁。
7. 老北京老式焖子的做法?
老北京焖子的做法就是将红薯的粉。用锅熬。用老肉汤熬红薯粉。老肉汤熬出来的粉好吃,再放一点儿小肉沫。出锅晾上一小时差不
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1. 焖子的做法,定州闷子视频做法?
焖子材料淀:粉面子,水,肉馅 调料:酱油 盐 味精 用粉面子,就是地瓜淀粉,不能用玉米和土豆淀粉,用冷水化开,加上盐味精酱油,然后用热水浇灌,微微成糊状。
(能使肉馅在粉面子与水之间悬浮) 喜欢吃嫩点的 就多放些水,喜欢吃老点 或者要炒着吃,就少放点水, 然后放在一个盆之类的容器里,上屉蒸熟,蒸熟后,拿出来,晾凉了定型,就可以切来吃了。2. 大焖子正宗做法?
用料:
红薯淀粉块-焖子 1块
蒜 2瓣
芝麻酱 1大勺
酱油 少许
盐 适量
水 适量
大焖子正宗的做法步骤:
步骤 1 焖子块一大块,看吃的人多少准备用量,我这里是大约1斤2-3人份
步骤 2 切成小块,或者直接放锅里用铲子切碎
步骤 3 调蒜水,蒜一定用捣蒜器捣成黏黏的状态,或者像我这样没有捣蒜器的用研磨碗磨成泥,切碎肯定没有泥的效果好,亲试
步骤 4 蒜泥加上凉开水放1g左右的盐,做成蒜水这是灵魂
步骤 5 芝麻酱加1-2g盐用温开水调开,比吃火锅稀一点就可以了别太厚了不然吃的时候特别黏
步骤 6 放油
步骤 7 下焖子块翻炒,这里一定要小火,慢慢的煎炒
步骤 8 煎炒至焖子变透明,上ge了硬硬的皮儿那种就好了,大连人应该都知道什么叫ge
步骤 9 已经好了,盛到碗里开始调味儿
步骤 10 两勺蒜水,两勺芝麻酱,1勺酱油看酱油的咸度,可酌情放,尝尝适不适合自己的口味调味料可以加
步骤 11 拌匀了就好啦,还有人放香菜和辣椒油,还有人放陈醋,那都是你们自己的喜好啦,我是喜欢原汁原味
3. 河北保定焖子的做法?
保定灌焖子的做法步骤
步骤 1
把肉切成小丁,量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。
步骤 2
红薯淀粉,用开水,一点点浇进去,一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。
步骤 3
加入肉丁,葱、姜碎末(约多半碗),盐,鸡精,小半碗香油,少量五香粉,搅拌均匀。
步骤 4
用自制漏斗(我用的脉动瓶子剪的,一般漏斗出口太小肉丁会卡住)灌到高温袋子里(市场有售,实在买不到就盛到小碗里蒸,不过时间会更久些),用粗线绑结实。
步骤 5
锅底放一个篦子或盘子(把焖子和锅底隔开),放水烧开,把灌好的焖子袋开水入锅放进去,水刚刚漫过焖子为好。
步骤 6
待水再次烧开,改为中火,慢慢炖(可以盖上锅盖),约50-60分钟,关火。
步骤 7
捞出来,可以直接吃。也可以切片放到盘子里,用葱姜,酱油,醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃,吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏,可以放很久。
4. 平定肉焖子做法?
1,肉馅中加入葱姜末(尽量切碎一些,不喜欢吃的可以用葱姜水代替),两茶勺盐,二味水,鸡蛋清。
2,将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
3,鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些。(忘了拍照片了)
4,蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸(一般是用面粉袋剪一个笼屉大小圆铺上),将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
5,蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好。吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味!
5. 圈哥蒸焖子的做法?
食材用料
肉馅 1斤,花椒、八角、水 适量,
葱姜末 适量,鸡蛋 1个,淀粉 适量,
面粉 适量,盐 1勺。
方法和步骤如下:
1、准备好原材料
2、肉馅中加入葱姜末,不喜欢吃的可以用葱姜水代替,两茶勺盐,花椒八角水,鸡蛋清。
3、将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌,不要一下加太多,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
4、鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状,这个要尽量稠一些
5、蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸,将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
6、蒸好后出锅晾凉,最好放一夜,晾透了,焖会进一步凝固,口感更好
7、吃的时候切片,准备蒜醋汁,浇在上面或者蘸着吃都非常美味
6. 煮焖子的正宗做法?
煮焖子是一道非常经典的川菜,主要原料是猪肉和豆腐皮。下面是煮焖子的正宗做法:
材料:
猪肉500克,豆腐皮2张,生姜3片,大蒜3瓣,干辣椒10个,花椒10粒,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,清水适量。
步骤:
1. 猪肉切成块,用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 豆腐皮切成长条,用清水浸泡备用。
3. 热锅凉油,放入花椒和干辣椒炒香,捞出备用。
4. 锅中加入一些油,放入生姜、大蒜炒香,再放入猪肉翻炒至变色。
5. 加入炒香的花椒和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,然后加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当汤汁剩余1/3时,加入豆腐皮,加盐调味,继续炖煮10分钟。
8. 最后收汁,出锅即可。
注意事项:
1. 猪肉要先腌制一下,这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 豆腐皮要提前用水浸泡,否则炖煮的时候容易炖烂。
3. 炖煮的过程中要注意火候,不要烧干了汤汁。
7. 老北京老式焖子的做法?
老北京焖子的做法就是将红薯的粉。用锅熬。用老肉汤熬红薯粉。老肉汤熬出来的粉好吃,再放一点儿小肉沫。出锅晾上一小时差不
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