煲汤，也称老火汤，俗话说粤人无汤不上席，无汤不成宴，每家每户何时何刻餐桌上摆放着各种各样汤水。养生之道每时每刻在提醒着，广东汤是广东文化组成部分，渗透着精彩中华膳食文化，在岭南文化中突显更为具体与全面，它在预防病源、强身健体中起到了很大的作用。鸽子就是我们所说乳鸽。虽然鸽子小巧玲珑，价格昂贵，但是炖后味道极好。
鸽子汤具有丰富营养物质，特别是产后身体虚弱，手术后需补充养分之人，是最好的选择。然而，鸽子汤具有清热解毒、益气补血之功效，人说一鸽胜九鸡，它是非常滋补营养食材，而且所含脂肪较低，能壮体补肾、补血益气、加快创伤愈合、滋润肌肤等功效。话不多说，我来仔细教你怎样清炖鸽子汤。
所需准备材料：50克莲子、100克新鲜山药、1只鸽子、1片生姜、10克百合、食盐；首先，将百合、莲子洗净干净放入碗中，在倒入适量清水浸泡，随之，将从市场杀洗干净鸽子再次清洗，切成块状放入盆中，倒入适量清水，盐，用筷子均匀搅拌，使鸽子在水中浸泡十几分钟，这样可以去除鸽子附带杂质和血水，使鸽子肉入味更快，之后，将其捞出沥干水分。然之，将生姜刨开皮层，清洗干净，切成片状。
接着，起锅烧水，待水沸腾时，放入鸽子、生姜，将其焯水，时间不要过于太长，这样使鸽子煮的不老，而且除去腥味，待焯水时间快至，将鸽子捞出放置。随之，削开山药外皮，建议戴上一次性手套，不然皮肤敏感之人会感觉瘙痒，洗净干净，切成块状。
最后，在砂锅中倒入适量清水，水分按照所需材料量来衡量，将山药、莲子、百合、生姜倒入锅中，用大火熬煮，将味道煮开，再将鸽子放入，用小火慢慢熬炖1个小时，这样使鸽子肉与多种材料相互碰撞，渗透新鲜香嫩气味，一碗清炖鸽子汤就这样做好了。
清炖鸽子汤，使你在休闲之下品味鸽子美味，补充自身营养，增强自身体质，改善血液循环，使皮肤更加有弹性，每一品尝鸽子汤，体味汤水稠浓，感受鸽子肉精华溶于水，使你心情绽放在心中，如果大家有兴趣的话，来尝试制作一下，感受广东文化之煲汤过程以及精华，感受岭南文化之精髓。
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